#MOSAIQUES ANCIENNES... YOUPI CA REVIENT... TARTE (salée) INVENTEE... AUX LEGUMES D'HIVER.....

Première parution le 08/01/2012
Les conséquences d'une révolution sont multiples et variées... quelques unes bonnes... d'autres moins...
Mais la conséquence la plus grave, celle qui va mettre l'avenir de la planète "blogoculinaire" en péril c'est... mon cerveau en léthargie totale depuis quelques temps...
Plus de création... de bonnes recettes, certes (bonjour les chevilles)... mais du classique, du recopiage...
Pas de petit coeur qui bat du plaisir, voir de la jouissance, de la recherche, du tripatouillage de cerveau, de la découverte...
Plus de grands discours non plus précédents mes chefs d'oeuvre... hi hi... Là vous devez être content(e)s de ne plus déguster ma prose avant la recette...
Et bien, tout cela est fini...
Une nouvelle révolution s'annonce (oui c'est du deuxième voir dixième degré!!!...) j'ai décidé en cette mi-janvier qui s'annonce de reprendre mes divagations épistolaires et culinaires... tant pis pour vous...
La première la voici... plein de bons légumes du marché... envie de légumes d'hiver... sous une autre forme... réussite totale... bon, innovant, réconfortant... à refaire....

TARTE AUX LEGUMES DIVERS ET D'HIVER

  Pour 2 tartes individuelles de 15cm de diamètre

Il vous faut :

                          -1 pâte brisée (maison)                            

-2 betteraves

-2 carottes

-1/2 bulbe de fenouil

-1 oignon rouge

-2 belles poignées de roquette (du jardin)

-50g de ricotta

-2 oeufs

-1/2cc de macis

-1/2cc de piment d'Espelette

-sel et poivre

-2cs d'huile d'olive

-1cc de beurre

Préparation :

Préparer la pâte brisée et la laisser une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, tailler oignon et fenouil en lamelles, betteraves et carottes en rondelles.

Dans l'huile et le beurre (pour amener du brillant aux légumes) faire suer l'oignon, ajouter le fenouil, les betteraves puis les carottes, saler et poivrer, ajouter le piment d'Espelette.
Fondre et précuire à demi environ 15 minutes (ATTENTION les légumes ne doivent pas brunir).

Débarrasser et refroidir.
Préparer la crème :

Fondre A SEC la roquette dûment lavée dans une poêle très chaude très rapidement, 1 minute.

Refroidir puis hacher.

Fouetter la ricotta avec les oeufs, le macis, sel et poivre.

Ajouter la roquette, mélanger.

Etaler la pâte dans les moules beurrés, la piquer.

Disposer harmonieusement dessus tous les légumes.

Ajouter la crème et cuire à four TH 180° pendant 30 minutes.

Pour ma part servies tièdes avec des poireaux vinaigrette (légumes d'hiver jusqu'au bout!!!!)

JOLIES COULEURS...

HUM... LEGEREMENT SUCRE... NON... JE DIRAIS DOUX...

VRAIMENT ETONNANT... ROND... CHAUD...