Première parution le 03/04/2010
Tout d'abord.............................
Petit clin d'oeil à la France...........
Et au monde entier.....................
Ce week-end, j'ai envie de le voir en rose.............
Soleil.............................................................
Douce chaleur.................................................
Couleur..........................................................
Arbres en fleurs...............................................
Oiseaux qui gazouillent......................................
Parfums subtils................................................
Jardin qui revit................................................
Piscine qui bleuit..............................................
Déjeuners dehors.............................................
Petits-enfants dans le jardin..............................
Petits-enfants qui s'ébattent.............................
Petits-enfants qui rient.....................................
Petits-enfants qui bougent................................
Petits-enfants qui jouent...................................
Petits-enfants qui sortent tous les jouets.............
Petits-enfants qui se roulent par terre..................
Petits-enfants qui dévalent le toboggan.................
Petits-enfants qui cherchent les oeufs..................
Tant de joliesse mérite bien un petit plat parfumé et coloré.............
Il se doit d'être léger et vite fait pour pouvoir profiter dehors de tout ce bonheur................
SUPREME DE POULET ET SA MOUSSE ENSOLEILLEE
Le suprême de poulet est la découpe des 2 blancs qui restent attachés à la carcasse.
Le blanc ayant conservé son os se révèle plus moelleux, moins sec.
Pour 2 personnes
pour les suprêmes
Il vous faut :
-1 suprême (=2 blancs)
-2 poivrons
-3 tomates
-1 pot de crème fraîche
-3cs d'huile d'olive
-1cc de piment
-sel et poivre
pour la crème d'ail
-3 têtes d'ail
-3cs d'huile d'olive
-4cs d'huile verte*
-1cs de beurre
-sel et poivre
*Huile verte
Plus légère que le pesto, et plus facile et rapide, il suffit, en saison, de mixer un bouquet (ou plus) de basilic avec de l'huile d'olive et de conserver au congélateur.
Préparation de la crème d'ail :
Sur une feuille d'aluminium, poser les têtes d'ail lavées, débarrassées de leurs premières pelures et de leurs racines.
Arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer.
Fermer la papillote et cuire à four chaud (TH 6 -180°) pendant 30 à 40 minutes.
Ouvrir.
Ouvrir les gousses, récupérer la chair d'ail, qui est en crème. Ajouter l'huile verte, le beurre, vérifier le sel et le poivre. Ecraser le tout pour obtenir une crème. Réserver.
Préparation des suprêmes :
Les laver soigneusement, couper en 2 au milieu du bréchet, entre les 2 blancs.
Les saler, les poivrer et parsemer le piment en poudre.
Etaler la crème d'ail sur les blancs.
Déposer dans un plat à four huilé.
Disposer autour les poivrons et les tomates coupés en rondelles. Saler et poivrer.
Cuire à four TH 6 (180°) pendant 30 à 40 minutes.
Sortir le plat et éteindre le four.
Déglacer le plat avec la crème fraîche (ne pas verser de crème sur les suprêmes pour garder la couleur et le croquant façon crumble de la crème d'ail, seulement dans le fond du plat) , bien la répartir et la mélanger à la fourchette.
Faire épaissir légèrement en remettant le plat 10 minutes dans le four éteint.
pour sa mousse
(2 grosses verrines)
Il vous faut :
-1 morceau de potiron (environ 400g)
-5 carottes
-3 courgettes
-4 oeufs
-1cc de cumin
-1cc de coriandre (tabel)
-sel et poivre
Préparation :
Couper en dés tous les légumes lavés et épluchés bien sûr.
Les disposer dans le cuit-vapeur, un étage pour les courgettes, un autre pour les carottes et le potiron.
Si vous ne disposez pas de cuit-vapeur, la cocotte-minute est parfaite, MAIS il est préférable de cuire les légumes séparément (d'abord carottes et potiron, puis courgettes) pour éviter un mélange des saveurs. "Les carottes sont cuites"................
Débarrasser séparément.
Placer les courgettes dans un récipient profond, ajouter 2 oeufs, le cumin, vérifier sel et poivre et mixer.
Je préfère le mixeur plongeant qui donne une purée moins fine, donc plus de matières en bouche, plus agréable!!
Mettre la mousse dans les verrines beurrées.
Faire de même avec carottes et potiron, sauf coriandre (tabel) en lieu et place du cumin.
Verser délicatement cette purée au milieu de la mousse de courgettes.
Cuire au bain-marie 30 minutes dans un four chaud.
SERVIR SUR ASSIETTE UN SUPREME ET SA SAUCE ACCOMPAGNE DE SA MOUSSE AUX COULEURS DU PRINTEMPS...............................
CE PLAT EST UN DELICE ENTRE LE
PARFUM DE LA CREME D'AIL, L'ONCTUOSITE DE LA SAUCE ET LA DOUCEUR DE LA MOUSSE............
REGALEZ-VOUS............
Je vous déconseille d'essayer de démouler la mousse (croyez-moi sur parole!). De plus, le rendu des 2 couleurs est plus visible ainsi que sur la mousse renversée.
Tout d'abord.............................
Petit clin d'oeil à la France...........
Et au monde entier.....................
Ce week-end, j'ai envie de le voir en rose.............
Soleil.............................................................
Douce chaleur.................................................
Couleur..........................................................
Arbres en fleurs...............................................
Oiseaux qui gazouillent......................................
Parfums subtils................................................
Jardin qui revit................................................
Piscine qui bleuit..............................................
Déjeuners dehors.............................................
Petits-enfants dans le jardin..............................
Petits-enfants qui s'ébattent.............................
Petits-enfants qui rient.....................................
Petits-enfants qui bougent................................
Petits-enfants qui jouent...................................
Petits-enfants qui sortent tous les jouets.............
Petits-enfants qui se roulent par terre..................
Petits-enfants qui dévalent le toboggan.................
Petits-enfants qui cherchent les oeufs..................
Tant de joliesse mérite bien un petit plat parfumé et coloré.............
Il se doit d'être léger et vite fait pour pouvoir profiter dehors de tout ce bonheur................
SUPREME DE POULET ET SA MOUSSE ENSOLEILLEE
Le blanc ayant conservé son os se révèle plus moelleux, moins sec.
Pour 2 personnes
pour les suprêmes
Il vous faut :
-1 suprême (=2 blancs)
-2 poivrons
-3 tomates
-1 pot de crème fraîche
-3cs d'huile d'olive
-1cc de piment
-sel et poivre
pour la crème d'ail
-3 têtes d'ail
-3cs d'huile d'olive
-4cs d'huile verte*
-1cs de beurre
-sel et poivre
*Huile verte
Plus légère que le pesto, et plus facile et rapide, il suffit, en saison, de mixer un bouquet (ou plus) de basilic avec de l'huile d'olive et de conserver au congélateur.
Préparation de la crème d'ail :
Sur une feuille d'aluminium, poser les têtes d'ail lavées, débarrassées de leurs premières pelures et de leurs racines.
Arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer.
Fermer la papillote et cuire à four chaud (TH 6 -180°) pendant 30 à 40 minutes.
Ouvrir.
Ouvrir les gousses, récupérer la chair d'ail, qui est en crème. Ajouter l'huile verte, le beurre, vérifier le sel et le poivre. Ecraser le tout pour obtenir une crème. Réserver.
Préparation des suprêmes :
Les laver soigneusement, couper en 2 au milieu du bréchet, entre les 2 blancs.
Les saler, les poivrer et parsemer le piment en poudre.
Etaler la crème d'ail sur les blancs.
Déposer dans un plat à four huilé.
Disposer autour les poivrons et les tomates coupés en rondelles. Saler et poivrer.
Cuire à four TH 6 (180°) pendant 30 à 40 minutes.
Sortir le plat et éteindre le four.
Déglacer le plat avec la crème fraîche (ne pas verser de crème sur les suprêmes pour garder la couleur et le croquant façon crumble de la crème d'ail, seulement dans le fond du plat) , bien la répartir et la mélanger à la fourchette.
Faire épaissir légèrement en remettant le plat 10 minutes dans le four éteint.
Il vous faut :
-1 morceau de potiron (environ 400g)
-5 carottes
-3 courgettes
-4 oeufs
-1cc de cumin
-1cc de coriandre (tabel)
-sel et poivre
Préparation :
Couper en dés tous les légumes lavés et épluchés bien sûr.
Les disposer dans le cuit-vapeur, un étage pour les courgettes, un autre pour les carottes et le potiron.
Si vous ne disposez pas de cuit-vapeur, la cocotte-minute est parfaite, MAIS il est préférable de cuire les légumes séparément (d'abord carottes et potiron, puis courgettes) pour éviter un mélange des saveurs. "Les carottes sont cuites"................
Débarrasser séparément.
Placer les courgettes dans un récipient profond, ajouter 2 oeufs, le cumin, vérifier sel et poivre et mixer.
Je préfère le mixeur plongeant qui donne une purée moins fine, donc plus de matières en bouche, plus agréable!!
Mettre la mousse dans les verrines beurrées.
Faire de même avec carottes et potiron, sauf coriandre (tabel) en lieu et place du cumin.
Verser délicatement cette purée au milieu de la mousse de courgettes.
Cuire au bain-marie 30 minutes dans un four chaud.
SERVIR SUR ASSIETTE UN SUPREME ET SA SAUCE ACCOMPAGNE DE SA MOUSSE AUX COULEURS DU PRINTEMPS...............................
Je vous déconseille d'essayer de démouler la mousse (croyez-moi sur parole!). De plus, le rendu des 2 couleurs est plus visible ainsi que sur la mousse renversée.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
ajouter votre petite mosaïque