SALADE DE HARICOTS BLANCS ET SA FARANDOLE MULTICOLORE.....

Où comment  faire entrer en douceur l'automne et ses pluies, son ciel gris, ses froidures, ses soupes, ses potées... à notre table...

C'est bon, j'arrête là... Car, même si cette année son début ne fût pas clément avec ses pluies torrentielles porteuses de détresse et de malheur, nous vivons tout de même dans un pays où l'automne se résume souvent à quelques pluies vite remplacées par un ciel outrageusement bleu, un soleil éclatant, un thermomètre souriant...

Nos repas d'automne se passent souvent autour de la piscine, plus volontiers que l'été trop souvent torride, la douceur de l'air est ravissante, on respire encore le doux parfum du jasmin la journée et le soir du misk el lil...
Seul bémol... pas de forêts aux couleurs luxuriantes, pas de champignons odorants, même s'ils arrivent à pointer timidement du nez en cherchant bien, gourmandise oblige...

Alors oui, avec cette salade si simple mais si colorée, je veux bien concéder un petit pas à l'automne chez moi, la toujours splendeur des légumes d'été côtoyant avec bonheur la blancheur du haricot, légume à connotation automnale... Bel équilibre entre le croquant des hôtes de l'été et la rondeur et le moelleux de l'invité de l'automne.....

 SALADE DE HARICOTS BLANCS, POIVRONS, CAROTTES ET TOMATES

Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn

Il vous faut :
-1 boîte (1/2) de haricots blancs*
-1 poivron vert et 1 rouge
-4 gousses d'ail
-2 carottes
-2 tomates
-1 oignon rouge
-2+3cs d'huile d'olive
-2cs de vinaigre balsamique
-1/2 jus de citron
-1/2cc de piment d'Espelette
-sel et poivre
* vous pouvez aussi faire cuire des haricots blancs secs et préalablement trempés une nuit. Pour ma part, dans cette recette je privilégie la boite, en cuisson ils n'atteignent jamais ce moelleux.

Préparation :
Egoutter et rincer les haricots.
Tailler en lamelles les poivrons, l'oignon et les tomates.
Hacher gros l'ail.
Râper les carottes avec une très grosse lame.
Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, Espelette, 1cs de vinaigre balsamique, le jus de citron et 3cs d'huile d'olive. Réserver.

Verser les 2cs restantes d'huile d'olive dans une poêle, chauffer et y faire légèrement dorer les gousses d'ail. Ajouter les poivrons, mélanger et laisser cuire environ 5mn. Ils ne doivent pas colorer, juste être tendres. Déglacer avec 1cs de vinaigre balsamique, assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Dans un joli saladier, mélanger les haricots, les poivrons, l'oignon, les carottes, les tomates. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir.

Pour un repas complet du soir, j'ai servi avec un oeuf mollet. Délicieux.

DELICIEUSE... ORIGINALE...

 LE MARIAGE DES HARICOTS BLANCS AVEC LES LEGUMES FRAIS DONNE UN PETIT GOÜT D'AUTOMNE...

A REFAIRE... AJOUT DE THON??...

SALADE DE POMMES DE TERRE SURPRISE.....

Sous nos cieux, l'automne n'est pas luxuriante avec ses arbres mordorés, ses légères brumes matinales, son soleil à l'éclat feutré, ses petites bruines fraiches, son odeur de sous-bois et de champignons...
(Je me permets un aparté au vu des derniers évènements climatiques car après bien des pays y compris le nôtre, la France vient -encore- d'être sévèrement touchée... l'automne partout n'est plus vraiment ce qu'il devrait être car, j'en suis persuadée, la Terre en a marre des Hommes et de ce qu'ils lui font endurer... nous n'avons encore rien vu...)
Ici l'automne c'est grand soleil, ciel bleu, encore de "belles" chaleurs même si les soirées affichent une petite fraicheur...
Mais nous savons que l'automne est là quand les étals se font plus variés et que nous pouvons enfin sortir de l'équation tomate-piment-melon-pastèque qui régit nos étés...
Toutes les bonnes choses de l'automne arrivent doucement, mais en attendant de vous en faire profiter, je vous propose... une salade??? oui mais pas que...
Elle se veut juste une surprise aux dernières saveurs de l'été... qui est encore bien là...

SALADE DE POMMES DE TERRE SURPRISE

Pour 6 personnes

Cuisson : 15mn

Préparation : 20mn

Il vous faut : 

-1kg de pommes de terre

-6 gousses d'ail

-10 brins de ciboulette

-1/2 verre d'huile d'olive

-sel

-1 boite de maïs

-4 tomates (olivettes ou petites)

-1/2 concombre

-1 oignon rouge

-1 boite de thon à l'huile d'olive

-3cs de mayonnaise

-10 tomates cerise rouges et 10 jaunes

-2 carottes

-10 olives noires

-1/2cs de vinaigre

-1cs de jus de citron

-3cs d'huile d'olive

-sel et poivre

Préparation : 

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans l'eau salée ainsi que les gousses d'ail pelées pendant environ 15 minutes.**
Faire chauffer l'huile d'olive presque à ébullition (petites bulles)

Egoutter, écraser les pommes de terre encore chaudes avec l'ail au presse-purée et monter au fouet en incorporant petit à petit l'huile. Ajouter la ciboulette hachée. Rectifier le sel si besoin.
Chemiser un petit saladier rond ou un cul-de-poule avec du film alimentaire.

Mouler la purée en couche épaisse sur le fond et les bords, mais il doit rester un large creux au milieu. Réserver un peu de purée.

Couper 2 tomates épépinées en petits dés, ainsi que le concombre et l'oignon. Ajouter le maïs égoutté, le thon émietté, la mayonnaise. Poivrer et ajouter du sel si besoin.

Répartir le mélange dans le creux de la purée et fermer le tout avec le reste de pommes de terre. Maintenir à température ambiante, surtout pas au réfrigérateur.

Couper les 2 tomates restantes en quartiers, râper les carottes.

Préparer la vinaigrette (sel et poivre, 1/2cs de vinaigre, 1cs de jus de citron et 3cs d'huile d'olive).

Renverser le dôme de purée au milieu d'un joli plat de service. Oter le film.

Disposer autour les quartiers de tomates, les carottes râpées, les tomates cerise, les olives noires et arroser légèrement avec la vinaigrette. Décorer le dôme avec quelques éclats de tomate.

Servir aussitôt (cette délicieuse salade mérite d'être dégustée quand la purée est encore un peu tiède).

** ma recette de purée à l'ail, romarin et huile d'olive ICI

INSOLITE CETTE SALADE...

 SALADE OU JOLI PLAT COMPLET DU SOIR...

A VOUS... OU A VOTRE APPETIT DE DECIDER.....

ENCORE!!!... OUI MAIS DIFFERENTE... ET COMME C'EST DE SAISON... SALADE BESBES POMME GRENADE.....

Suis-je atteinte par l'âge???... par une très sale maladie qui fait de votre vie un désert...
On pourrait le croire au vu de la salade que je vous présente aujourd'hui... l'aurais-je déjà publiée et oublié la chose???...
Que nenni...
Il y eut celle-ci je vous l'accorde (ICI)... mais celle d'aujourd'hui est différente... eh oui... il y a heureusement de la variété dans les produits de saison...
A cuisine raisonnée et raisonnable, produits de saison...
A derniers assauts de l'hiver ici (oui les narcisses sont en fleur et mon pêcher aussi) il faut bien répondre...
Et quoi de mieux qu'une petite salade bourrée de vitamines, délicieuse et colorée???... Alors elle revient en force chaque année sur ma table, j'en raffole...

SALADE BESBES, POMME ET GRENADE

 Il vous faut :

-2 bulbes de fenouil (besbes)

-1/2 oignon rouge

-1 pomme

-1 grenade*

pour la vinaigrette

-1cs de jus de citron

-3cs d'huile d'olive

-1/2cc de piment d'Espelette

-sel et 5 poivres du moulin

*la saison des grenades est terminée, mais l'avantage de ce fruit (comme tant d'autres) est de se garder sans souci pendant des mois. Seule la peau se dessèche mais les graines restent parfaites.

Préparation :

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Emulsionner.

Couper les bulbes de fenouil dûment lavés en lamelles fines, ainsi que l'oignon et la pomme (lavée et shampouinée) non épluchée.

Arroser de suite de la vinaigrette (pour que pomme et fenouil restent bien blancs).

Disposer dessus les grains de grenade.
Servir.
Recette courte s'il en fût, mais simplicité égale souvent régal...
LEGER... FRAIS...

TONIQUE... COLORE...

POUR PATIENTER JUSQU'AUX BEAUX JOURS...

QUI NE SAURAIENT TARDER.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... SALADE DE CELIBATAIRE OU COMMENT SE FAIRE PLAISIR QUAND, POUR UNE FOIS, ON A TELE ET CANAP POUR SOI TOUTE SEULE.....

Première parution le 08/04/2013
Quand on a un mari dans les jambes depuis bien plus de quarante années... que, de pigeon-voyageur, il est devenu "insortable de la maison"...
Quand miracle!!! il est obligé de voyager quelques  jours... on se prend à rêver...
A moi les journées tranquillous, le canapé pour moi toute seule...
A moi le retour des soirées télé (vu les goûts de mossieu--et comme la télé dans la cuisine ça va bien pour mes émissions inratables du style Top chef ou Pékin express--la télé a pratiquement disparu de mon horizon...) avachie sur le canap...
A moi le plateau télé avec dessus un truc simple et gourmand à MON goût seulement...
A moi, en bref, quelques jours de paix pour moi seule...
On arrête de rêver... car, à part mes plats gourmands!!! pour le reste... on repassera...
Seule quand on est entouré de plein d'enfants et petits-enfants... pas vraiment... mais ça c'est plutôt réjouissant...
Canap et télé... en rêve... coupure internet de 48 heures donc télé dans la cuisine (que c'est bon les petites télés toutes bêtes avec un nombre limité de chaines, mais indépendante des internet, wifi et cie... elles sont toujours là!!) donc banquette plutôt que canap... et  comble de malheur qui dit coupure internet dit aussi.... pas d'ordi (donc pas de conversation avec les copines... snif)...
Et pour la tranquillité... bataille de deux journées pour récupérer le fameux internet...
Heureusement me sont restés mes petits plats et mes livres (le papier quelle merveille).....
Ai-je subi une malédiction venue d'ailleurs pour avoir tant rêvé de ces quatre jours de vacances... possible...
Mais j'ai quand même réussi à me régaler d'une salade magique... pour célibataire occasionnelle... et comme ce soir là internet était encore fonctionnel, plateau télé, canap et.... Pékin express... elle est pas belle (enfin pour ce soir là, pour ce soir là seulement!!) la vie.....

SALADE GEANTE FRAICHE, CONFITE ET LAQUEE

Il vous faut :

pour les légumes confits
-1/2 aubergine
-1 courgette
-2 branches de basilic
-1 branche de menthe
-2 gousses d'ail
-1cc de piment d'espelette
-2cs de vinaigre
-1/2 jus de citron
-sel et poivre
-huile d'olive + 4cs

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles et les courgettes en tagliatelles assez épaisses.
Faire dorer dans les 4cs d'huile d'olive.

Pour les aubergines, ajouter 10 feuilles de basilic hachées, le vinaigre, le piment, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.* Réserver.

Pour les courgettes, ajouter 10 feuilles de menthe hachées, l'ail écrasée, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.*Réserver.
*vous pouvez en préparer de plus grandes quantités, mettre en bocal et garder au réfrigérateur.

pour le poulet
-1 gros blanc de poulet
-4cs de sirop d'érable
-1cs d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation: 
Faire dorer le poulet dans l'huile à feu vif, baisser le feu et poursuivre la cuisson. Quand le poulet est cuit, verser le sirop d'érable, enrober le poulet et laquer à feu doux. Réserver.

pour la salade fraiche
-laitue iceberg
-1 tomate
-1/2 concombre
-1 oignon
-1 carotte
-1 petite boite de maïs
-vinaigrette : 1cc de vinaigre blanc, 1cc de vinaigre balsamique, 3cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Laver tous les légumes.
Tailler la salade, couper la tomate et le concombre en rondelles, l'oignon en lamelles, la carotte en tagliatelles.
Egoutter le maïs.
Mélanger tous ces légumes (et fruit!), ajouter la vinaigrette et mélanger.

Dressage :

Dans une grande assiette, disposer au centre la salade fraiche, autour les légumes confits.
Couper le blanc de poulet en lamelles, poser sur la salade, arroser du caramel d'érable.
Pulvériser un peu de vinaigre balsa et... régalez-vous!!!
LES SALADES PLAT COMPLET... C'EST TOUT CE QUE J'AIME...

LES LEGUMES CONFITS COMME EN ITALIE... DU SOLEIL DANS L'ASSIETTE...

LE POULET... LE SIROP D'ERABLE... QUE DIRE!!!... TROOOP BON... ET TROOOP RARE...

LES LEGUMES CROQUANTS... LE BALSA ACIDULE... VIVE LE CELIBAT... HUM... PROVISOIRE...

#MOSAIQUES ANCIENNES... QUE C'EST BON LA TRADITION... SALADE BLANKIT.....

Première parution le 22/03/2013
Quel plaisir... quel bonheur...
Une magnifique journée qui met du baume sur mon petit coeur bien souvent chiffonné ces derniers mois...
Oubliés (enfin jusqu'à la lecture de certaines nouvelles ce soir) les "empêcheurs de tourner en rond", les "bonnets de nuit de barbe" qui pensent que le rire, la joie, le bonheur sont à bannir...
Oui bonheur du jour, bonjour... épuisée mais heureuse... j'ai fait le nettoyage de printemps de mon jardin!!!...
Je taille, je bine, j'arrose, je plante, je nettoie, je frotte...
Les tables, les chaises, les nappes... et j'en passe... tout y passe... le jardin devant.. derrière.. la rue... pas un carreau, une pierre, une herbe qui ne m'échappe...
Comme je l'aime, ce jardin, lieu de tous les délices, de nos grandes réunions en famille, terrain de jeu des grands et des petits... mon cocon... mon refuge...
Tout est OK donc... un petit bémol... faut sérieusement s'occuper de la piscine, mais ce n'est pas.. hélas... de ma responsabilité... alors un peu de patience...
Et pour fêter dignement ce joyeux retour des beaux jours et de la chaleur, quoi de mieux que la salade emblématique des belles tables tunisiennes... emblématique et terriblement à la mode si l'on en croit certains grands chefs de certaine émission culinaire regardée par des passionnées (... dont moi)... faire de la haute gastronomie avec rien... ou presque... fond de placard, voir pire!!!
La voici donc, traditionnelle et diablement in.....

SALADE BLANKIT

  Il vous faut :

-1 baguette rassise
-un (bon) reste méchouia
-1 pomme de terre cuite en "robe de chambre"
-50g de gruyère ou d'Edam
-2 tomates épépinées et coupées en dés
-1 boite de thon à l'huile
-3 oeufs durs
-des olives
-des cornichons
-des câpres

pour la sauce
-1cs d'harissa
-3 gousses d'ail écrasées
-1cs de vinaigre (ou jus de citron)
-1cs d'huile d'olive
-1/2 verre d'eau
-1cc de sel

Préparation :

Tailler dans la baguette des tranches de pain de 2cm d'épaisseur environ (perso je les taille en biais, c'est plus joli et elles sont plus grandes).

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en émulsionnant.
Tremper les tranches de pain dans la sauce, les égoutter légèrement et les répartir joliment sur un plat de service.

Etaler sur chaque tranche 1cc de méchouia et placer dessus de façon "artistique" 1 dé de pomme de terre, 1 morceau de fromage, 1 dé de tomate, un peu de thon, 1/2 olive dénoyautée bien sûr, 1 morceau de cornichon et 2 câpres.
Râper les oeufs durs et répartir sur toutes les tranches de pain.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.

QUE J'AIME CES RECETTES TRADITIONNELLES...

QUI REJOUISSENT MON PALAIS...

ALORS ELLE EST PAS HAUTEMENT GASTRO CETTE SALADE DE PAIN RASSIS...

FAUT GOUTER, LES GRANDS CHEFS.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... OUI UNE SALADE... GATEAU DE CREPES SALE.....

Première parution le 09/01/2013
Le temps court chez moi bien vite on dirait... on en est encore à se régaler de la galette et déjà s'annonce ici le temps des crêpes... chandeleur et mardi-gras ???...
Pour en rajouter une petite couche (de gourmandises et de sucreries) dans mon monde fait de deux cultures... de deux religions... de deux pays... vous n'allez pas le croire mais entre les crêpes et la galette, on va devoir se soumettre au graaand sacrifice de la dégustation de l'3ssida... et comme un bonheur n'arrive jamais seul... ici on déguste dès le matin avec un café brûlant l'3ssida 3arbi (oui, on vit dangereusement!!!) et dans la journée viennent les douceurs et l'onctuosité de l'3ssida zgougou dégustée en famille... mais ceci est une autre histoire...

Alléchée par cette façon originale de déguster des crêpes, inspirée d'une recette de Ratiba...
Au départ, une simple façon de surprendre un peu ma tribu lors d'un repas familial... et oh surprise grand succès.... il faut dire que je n'avais pas cumulé trop les étages et que j'ai servi la chose très fraiche... en tout cas on a beaucoup aimé...

GATEAU DE CREPES SALE... OU EN SALADE...

Il vous faut :

-4 grandes crêpes salées
-2 tomates
-1 concombre
-10 feuilles de salade verte
-200g de macédoine de légumes
-1 petite boite de maïs
-2 oeufs durs
-des cornichons
-200g de fraidoux (ou St Moret) 
-3cs de mayonnaise
-1cs de jus de citron
-2cs de vinaigrette
-sel et poivre

Préparation :

Vous aurez cuit de grandes crêpes salées ou neutre. Laisser en attente.

Préparer la crème qui couvrira les crêpes (ainsi après un repos au frigo le temps de préparer les autres ingrédients, elle sera plus ferme). Fouetter le Fraidoux avec la mayonnaise, ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût et réserver au frais.

Cuire la macédoine si elle est surgelée et crue. Si vous avez opté pour une en boite, il suffira de l'égoutter et de la rincer (pour ma part, elle était surgelée). Cuire également les oeufs durs.
Egoutter le maïs, couper les tomates et le concombre en dés, les cornichons en rondelles.
Tailler les feuilles de salade en lanières.

Prendre une crêpe, étaler dessus la crème de fromage, puis disposer un peu de salade, de la macédoine, tomate et concombre, du maïs et des cornichons ainsi qu'un peu d'oeuf râpé.

Poser une crêpe sur l'ensemble et renouveler l'opération 2 fois.

Terminer par la 4ème crêpe, étaler le reste de crème de fromage. Décorer d'oeuf râpé, de lanières de tomate et de cornichons.

Filmer et réserver au frais au moins une heure avant de servir.
Deux remarques : je n'ai confectionné ce gâteau qu'avec 4 crêpes et bien m'en a pris, pour moi c'est largement suffisant on a ainsi une préparation très légère.
Préparer sans grande conviction (pour preuve les rares photos prises dans un éclair de lucidité...) ce gateau de crêpes a finalement réjoui tous les palais de la famille... à refaire avec tous les accompagnements possible... 
LEGER... ET GOURMAND EN MEME TEMPS...

JOLI MELANGE DE SAVEURS... FAMILIAL ET CONVIVIAL.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... DU COUSCOUS ET DE L'HARISSA... MAIS EN SALADE.....

Première parution le 09/11/2012
Je parcours pas mal de blogs (comme vous toutes!!!) le plus souvent en silence... cela va plus vite je suppose... et je mets tout plein de recettes en favoris.....
Recettes que je réalise ensuite mais sans poster sur mon blog car le grand kif pour moi c'est l'invention (modestie.... à notre échelle peu d'invention... sans doute souvent une tite lumière qui clignote parce qu'un jour... quelque part on a vu, ou lu, ou dégusté....) le "revisitage" ou "bidouillage" si vous préférez au-dessus de mes fourneaux...
Donc en visite chez "chef Nini", une jolie salade de couscous m'interpelle... je note et quelques temps après, ni une ni deux... la salade est en route...

Comme je suis gourmande une cuisinière qui suit les conseils des chefs étoilés... ou qui plus simplement a un peu de bon sens... je goûte... et... huuummm.... trooop bon!!!!...
Vite, des photos pour vous faire profiter de ce grand moment....
Alors exceptionnellement et grand honneur pour "chef Nini" qui je l'espère en sera consciente , voici cette délicieuse recette... presque pareille... mais mes entorses ne dénaturent en rien la recette.....

SALADE DE COUSCOUS PARFUMEE ET POULET A L'HARISSA 

 Il vous faut : 
 -2 blancs de poulet
-2cs d'harissa
-250g de couscous moyen
-1 oignon
-2cs de coulis de tomate
-10 tomates séchées
-10 branches de menthe fraiche
-10 branches de coriandre (kosbor)
 -10 brins de ciboulette
-10 brins de basilic
-1 jus de citron
-sel et poivre
-3cs d'huile d'olive

Préparation : 
Tout d'abord, badigeonner le poulet avec l'harissa, envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

Faire blondir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter le couscous, mélanger pour qu'il s'imprègne bien de la matière grasse.
Ajouter le coulis de tomate (je l'ai mis juste pour la couleur), l'harissa et de l'eau juste à hauteur du couscous.
Poursuivre la cuisson 2 minutes et ôter du feu.
Couvrir, laisser gonfler 3 minutes et égrener le couscous à la fourchette.

Ajouter toutes les herbes hachées, les tomates séchées coupées en dés, et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins une heure.

Au moment de servir, faire griller le poulet, découper en tranches et déposer sur la salade.

UNE DECOUVERTE...

RIEN A VOIR AVEC LE TABOULE... donc ne le détrône pas... différent

PLUS MOELLEUX, PLUS PARFUME...

L'ACCORD AVEC LE POULET PIQUANT EST SUPERBE...

UNE MAGNIFIQUE SALADE-REPAS COMPLET A FAIRE ET REFAIRE.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... UNE SALADE... NON UNE GOURMANDISE... FIGUES ET RAISIN...

Première parution le 25/09/2012
La Tunisie vit un enfer... venu du ciel... aussi... là je vous parle du ciel sans majuscule, le vrai, le bleu... l'indécent bleu qui nous nargue depuis des mois...  
Je suis fan de soleil, mais trop, c'est trop!!!... On veut du froid, de la pluie, des bottes en caoutchouc, des cirés!!!...
C'est quoi ce pays qui me fait me renier sur tous les plans!!!... je n'aurais jamais cru qu'un jour j'appellerais de mes voeux la danse de la pluie... bon je l'aime quand même ce pays!!!
Et après une jolie matinée bien sympa entre copines à manier la pince coupante et à se bouffer les doigts... juste une petite salade... pas de courage pour autre chose!!!
Heureusement...
Quand j'ai vu la vidéo sur... "canal gourmandises" je crois... vidéo pour une promo d'olives espagnoles... j'ai su que j'allais adorer...
Et je ne fus pas déçue...
Cette salade toute en fraicheur est une merveille... fruitée à souhait...
Comme je la désirais justement avant tout fruitée, j'ai modifié la recette... exit fromage, olives et amandes pour n'avoir ni amertume ni rudesse ni croquant en bouche... que de la douceur et du fruit.... réussi je ne vous dis que cela!!!... 

SALADE TOMATE FIGUE RAISIN... SAUCE FIGUE...

Il vous faut : 

pour 2 personnes
-4 figues
-2 tomates
-1 oignon
-1 grappe de raisin
-10 tiges de ciboulette
-1cs de vinaigre balsamique
-3cs d'huile d'olive
-sel et poivre 

Préparation :

Couper 2 figues en 2, extraire la pulpe, l'écraser à la fourchette dans un ramequin.
Ajouter le sel et le poivre, le vinaigre et l'huile, fouetter pour mélanger. Réserver.

Détailler les 2 figues restantes en 6, les tomates en quartiers (sans les épépiner cela amène de l'eau de tomate à la sauce), l'oignon en lamelles fines.
Ouvrir les grains de raisins en 2 et ôter les pépins si nécessaire.

Disposer la salade dans un plat, couper le ciboulette dessus et arroser de la vinaigrette à la figue.

POUR MOI JUSTE CE QU'IL FAUT...

OLIVES... FROMAGE ET AMANDES EUSSENT ETE DE TROP...

MAIS C'EST TOUT PERSO... LIBRE A CHACUN D'INTERPRETER...

HUMMM.... J'AI ADORE AINSI.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... RETOUR A LA VIE... SALADE ENSOLEILLEE ET CHEVRE CROQUANT.....

Première parution le 07/09/2012
Ben oui mes lundis matins, contrairement aux vôtres vont être source de joie!!!

Je suis retournée ce matin dans le monde des vivants... et ça fait un bien fou!!!
Une matinée toute gaie et studieuse où je me suis frottée à LA mosaïque... pas LES mosaïques culinaires que je manie avec dextérité (enfin j'ai l'audace de le croire!!)...
Non... LA mosaïque... pas celle où on se coupe le doigt avec un couteau aiguisé... mais celle où on ne sent plus ses mains à force de manier la pince et le papier de verre... et j'ai même réussi à pondre commettre quelques brins de tige encollés... suite de mes péripéties bientôt...

Hier jour du couscous à de rares exceptions prêt... la soirée se devait d'être légère dans l'assiette...

Une jolie salade toute fraîche et gourmande a merveilleusement rempli ce contrat...

Bon on dirait bien que le chemin du blog est de nouveau pavé de bonnes intentions réalisations... alors régalez-vous... du moins je l'espère...

 

SALADE ENSOLEILLEE ET CHEVRE CROQUANT 
salade verte et tomates, légumes confits et samsa de chèvre

Il vous faut :

pour 2 personnes

-1/2 laitue
-4 tomates
-1 aubergine
-1 courgette
-2 piments doux
-20 (!!) grains de raisins blancs
-2 feuilles de brick
-4 rondelles de fromage de chèvre
-8 feuilles de basilic
-herbes de Provence
-huile d'olive

pour la vinaigrette
-3cs de crème de balsamique
-2cs de vinaigre
-4cs d'huile d'olive
-sel et poivre

 

Préparation :

Tout d'abord, confire les légumes au four. Pour ce faire, tailler l'aubergine et la courgette en tagliatelles, les tomates épépinées en 4, les piments débarrassés de leurs graines en 2. Placer tous les légumes sur une plaque de four et papier sulfurisé.
Les badigeonner d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Cuire à four 200° environ 10 mn (surveiller, les légumes doivent être dorés, pas trop grillés... les piments demanderont peut-être qq mn de plus). Réserver.
Nettoyer la salade et disposer sur 2 grandes assiettes.
Couper les tomates en rondelles, les étaler sur la salade.
Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. En verser qq gouttes sur les tomates.

Répartir harmonieusement les légumes confits dessus,
ajouter les grains de raisins.
Arroser le tout avec la vinaigrette.

Préparer les samsa

Couper les feuilles de brick en 2, les huiler.
Poser à l'angle une rondelle de chèvre, 2 feuilles de basilic, poivrer et plier en triangle (rappel du pliage ci-dessous). 

 Répéter l'opération 4 fois. Frire doucement les samsa dans un peu d'huile (doucement car il faut donner du temps au fromage pour qu'il fonde légèrement). Egoutter.

Poser 2 samsa par assiette sur la salade.

Déguster.

TROOOOP BON...

CE MELANGE DE LEGUMES CRUS ET CUITS (oups heureusement que c'est à l'écrit... pas à l'oral!!)... EST FRAIS ET ONCTUEUX...

TRES JOLIE ASSIETTE POUR UN SAVOUREUX REPAS DU SOIR...

Et un grand merci à vous toutes et tous d'avoir patienté tous ces longs mois.... merci aussi de vos gentils messages qui m'ont mis bien du baume au coeur...
Il semblerait que la santé soit revenue.... croisons les doigts... les traces en sont malgré tout bien présentes... mais haut les coeurs!!!!...

#MOSAIQUES ANCIENNES...OUMEK HOURIA... DE POIREAUX OU LA SALADE DE TA MERE DANS MON ASSIETTE... MAIS VERTE...

Première parution le 23/03/2012
La cuisine tunisienne est une vénérable dame... qui aime "rester assise" devant son verre de thé à la menthe et ne pas trop bouger...
En clair, elle joue l'immobilisme (même si des progrès notoires se dessinent)... et moi ça m'énerve...
J'ai toujours appris que "qui n'avance pas recule"...
Comme j'aime avancer, que j'aime la cuisine tunisienne... je la bouscule... CQFD... "qui aime bien châtie bien"....
Et en parlant d'aimer... j'adore les poireaux... et comme ils sont peu usités dans la cuisine tunisienne... eh bien je vais les y mettre, de gré ou de force...
Des poireaux qui dorment gentiment dans mon frigo... une furieuse envie de les préparer en salade... et comme chez moi, l'envie met les rouages de mon cerveau en route.... allons-y pour une transgression, que dis-je (dirais une de mes très chères amies du Club des 5) une hérésie...

Un classique de la cuisine tunisienne, un grand classique... la fameuse "slatet oumek houria" ou en  français dans le texte "la salade de ta mère Houria"...
Et voici ce que j'en fais...

                                   OUMEK HOURIA... DE POIREAUX

Il vous faut :

-500g de poireaux fins
-3 gousses d'ail
-1cc d'harissa
-1cs de jus de citron
-1/2cc de carvi
-1/2cc de cumin
-3cs d'huile d'olive
-sel, poivre et piment
-olives noires

Préparation:

Tout d'abord, cuire les poireaux soigneusement lavés 20 mn à la vapeur (ou dans l'eau salée mais moins goûteux car gorgés d'eau, égoutter fortement donc). Les laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la sauce :

Ecraser l'ail avec le carvi, le cumin (pas présent dans la recette originale, mais j'aime et au point où j'en suis de l'hérésie!!!), le sel, le poivre et le piment (idem que pour le cumin). Ajoutez l'harissa, le jus de citron et l'huile d'olive.

Couper les poireaux en tronçons (dans la vraie "oumek houria", les carottes sont réduites en purée... pas fait avec les poireaux car pas intéressant au vu d'un résultat trop fibreux et... j'aime macjer ma salade...)

Mélanger et verser sur les poireaux.
Réserver au frais 1 heure, mélanger à nouveau et décorer avec les olives.
UN PETIT RIEN.... PLEIN DE PARFUM...

LE TENDRE POIREAU FRANCAIS RESISTE BIEN A L'ASSAUT DE L'HARISSA TUNISIENNE... SON PARFUM RESTE BIEN PRESENT...

ENCORE UNE FOIS LE MARIAGE TUNISO FRANCAIS MARCHE BIEN... COMME CHEZ MOI.....