#MOSAIQUES ANCIENNES... PARCE QU'ICI IL DURE SOUVENT JUSQU'EN... UNE VERRINE AUX COULEURS DE L'ETE.....

Première parution le 17/09/2013
Il est bon d'avoir des titres accrocheurs pour "attirer le chaland" comme on le dit si élégamment... mais il n'est pas dans mes intentions de démoraliser les pôvres bougres et bougresses qui, le soir venu, sont déjà devant leur bol de potage fumant...
Aussi me suis-je abstenue de déclarer ouvertement jusqu'à quand l'été peut durer sous nos cieux insolemment bleus... juste une info... la piscine nous accueille encore tous les jours et nous avons si chaud que nous sommes heureux d'y plonger... Soyons honnêtes tout de même... des orages (certains d'une rare violence) viennent quelquefois gâcher la fête, mais notre soleil, pour se venger dirait-on, brille encore plus fort de mille éclats dès que le dernier nuage a tourné le dos...
Ne soyez pas trop jaloux... à l'heure où je vous parle, il ne nous reste que notre soleil et notre ciel bleu pour illuminer encore un peu nos vies...
Je vous livre donc aux délices de cette magnifique verrine si simple malgré tout dont vous pourrez vous régaler pour certain(e)s... l'an prochain ...

VERRINE CAVIAR AUBERGINE, CARPACCIO DE TOMATE ET CREME FOUETTEE

 Il vous faut : 
pour 8 verrines
-2 aubergines
-5 tomates
-10 fraises
-4 gousses d'ail
-1 petit bouquet de basilic
-1cc d'herbes de Provence
-1 jus de citron
-1cc de piment d'Espelette
-sel et poivre
-5cs d'huile d'olive
-200g de Fraidoux (St Moret)
-1cs de crème fraiche
-10 brins de ciboulette

Préparation:

Pour le caviar, couper les aubergines en deux dans la longueur, faire des incisions en croix, piquer l'ail dedans en divers endroits et badigeonner d'1cs d'huile et parsemer d'herbes de Provence.
Cuire à four TH 180° pendant environ  30mn.
Prélever la chair à la cuillère, et l'écraser grossièrement avec les gousses d'ail, 1 tomate pelée, épépinée et coupée en très petits dés. Ajouter 2cs d'huile, 1/2 jus de citron, sel et poivre (personnellement j'aime y ajouter 1/2cc d'harissa).

Pour le "carpaccio" de tomates, découper les 4 tomates restantes en dés ainsi que les fraises, arroser d'1cs d'huile, du 1/2 jus de citron restant, et assaisonner de sel et d'Espelette. Laisser mariner au frais 1 heure.

Pour la crème de fromage, mélanger au fouet le Fraidoux, la crème fraiche, la dernière cs d'huile, saler, poivrer et monter en chantilly. Ajouter délicatement la ciboulette.

Pour le montage, déposer au fond de chaque verrine le caviar d'aubergine, puis le carpaccio de tomates, enfin le fromage frais. Décorer d'une 1/2 tomate cerise ou de ciboulette.

Servir très frais.

UNE ENTREE TOUTE DE FRAICHEUR...

ET TELLEMENT PARFUMEE...

UN VRAI PARFUM D'ETE...

EN AUTOMNE... OU PRESQUE.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... SALADE DE CELIBATAIRE OU COMMENT SE FAIRE PLAISIR QUAND, POUR UNE FOIS, ON A TELE ET CANAP POUR SOI TOUTE SEULE.....

Première parution le 08/04/2013
Quand on a un mari dans les jambes depuis bien plus de quarante années... que, de pigeon-voyageur, il est devenu "insortable de la maison"...
Quand miracle!!! il est obligé de voyager quelques  jours... on se prend à rêver...
A moi les journées tranquillous, le canapé pour moi toute seule...
A moi le retour des soirées télé (vu les goûts de mossieu--et comme la télé dans la cuisine ça va bien pour mes émissions inratables du style Top chef ou Pékin express--la télé a pratiquement disparu de mon horizon...) avachie sur le canap...
A moi le plateau télé avec dessus un truc simple et gourmand à MON goût seulement...
A moi, en bref, quelques jours de paix pour moi seule...
On arrête de rêver... car, à part mes plats gourmands!!! pour le reste... on repassera...
Seule quand on est entouré de plein d'enfants et petits-enfants... pas vraiment... mais ça c'est plutôt réjouissant...
Canap et télé... en rêve... coupure internet de 48 heures donc télé dans la cuisine (que c'est bon les petites télés toutes bêtes avec un nombre limité de chaines, mais indépendante des internet, wifi et cie... elles sont toujours là!!) donc banquette plutôt que canap... et  comble de malheur qui dit coupure internet dit aussi.... pas d'ordi (donc pas de conversation avec les copines... snif)...
Et pour la tranquillité... bataille de deux journées pour récupérer le fameux internet...
Heureusement me sont restés mes petits plats et mes livres (le papier quelle merveille).....
Ai-je subi une malédiction venue d'ailleurs pour avoir tant rêvé de ces quatre jours de vacances... possible...
Mais j'ai quand même réussi à me régaler d'une salade magique... pour célibataire occasionnelle... et comme ce soir là internet était encore fonctionnel, plateau télé, canap et.... Pékin express... elle est pas belle (enfin pour ce soir là, pour ce soir là seulement!!) la vie.....

SALADE GEANTE FRAICHE, CONFITE ET LAQUEE

Il vous faut :

pour les légumes confits
-1/2 aubergine
-1 courgette
-2 branches de basilic
-1 branche de menthe
-2 gousses d'ail
-1cc de piment d'espelette
-2cs de vinaigre
-1/2 jus de citron
-sel et poivre
-huile d'olive + 4cs

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles et les courgettes en tagliatelles assez épaisses.
Faire dorer dans les 4cs d'huile d'olive.

Pour les aubergines, ajouter 10 feuilles de basilic hachées, le vinaigre, le piment, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.* Réserver.

Pour les courgettes, ajouter 10 feuilles de menthe hachées, l'ail écrasée, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.*Réserver.
*vous pouvez en préparer de plus grandes quantités, mettre en bocal et garder au réfrigérateur.

pour le poulet
-1 gros blanc de poulet
-4cs de sirop d'érable
-1cs d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation: 
Faire dorer le poulet dans l'huile à feu vif, baisser le feu et poursuivre la cuisson. Quand le poulet est cuit, verser le sirop d'érable, enrober le poulet et laquer à feu doux. Réserver.

pour la salade fraiche
-laitue iceberg
-1 tomate
-1/2 concombre
-1 oignon
-1 carotte
-1 petite boite de maïs
-vinaigrette : 1cc de vinaigre blanc, 1cc de vinaigre balsamique, 3cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Laver tous les légumes.
Tailler la salade, couper la tomate et le concombre en rondelles, l'oignon en lamelles, la carotte en tagliatelles.
Egoutter le maïs.
Mélanger tous ces légumes (et fruit!), ajouter la vinaigrette et mélanger.

Dressage :

Dans une grande assiette, disposer au centre la salade fraiche, autour les légumes confits.
Couper le blanc de poulet en lamelles, poser sur la salade, arroser du caramel d'érable.
Pulvériser un peu de vinaigre balsa et... régalez-vous!!!
LES SALADES PLAT COMPLET... C'EST TOUT CE QUE J'AIME...

LES LEGUMES CONFITS COMME EN ITALIE... DU SOLEIL DANS L'ASSIETTE...

LE POULET... LE SIROP D'ERABLE... QUE DIRE!!!... TROOOP BON... ET TROOOP RARE...

LES LEGUMES CROQUANTS... LE BALSA ACIDULE... VIVE LE CELIBAT... HUM... PROVISOIRE...

#MOSAIQUES ANCIENNES... AUBERGINES, TOMATE, RICOTTA... DANS LEUR NID... CALZONE.....

Première parution le 21/10/2012
Qui n'aime pas la pizza???...
Mais quand même, à force...
Et puis c'est quelque fois un peu... enfin pas trop dièt quoi...

Et puis moi j'ai un problème... un gros...
C'est que je suis condamnée par mes petits-enfants à ne préparer QUE de la margarita...
Et par les grands QUE "la pizza de m'man" ICI...

Et vous connaissez "m'man"... ya rien qu'elle ne déteste plus que le train-train, le ronflant, la routine, le manque d'imagination... "m'man" a l'impression de roupiller sur ses fourneaux...

Alors j'ai décidé ce jour-là de "ruer dans les brancards"...

On change de pizza... et on change... vraiment... foin de la pâte plate et ronde... voir même foin de la garniture "pizza classique"...
On joue les hérétiques (eh oui... encore hein W...) et l'intérieur ne sera gourmand que de quelques légumes dorés et un peu de fromage...

Le croirez-vous???... succès total... alors fini chez moi la dictature de la pizza unique... vive la démocratie en cuisine..... et ailleurs!!! 

CALZONE AUBERGINES TOMATES RICOTTA

Il vous faut :

pour 4 (beaux) calzone

pâte

-250g de farine
-1cc de sucre
-1cc de sel
-1cs de levure
-2cs d'huile d'olive
-130ml environ d'eau tiède
-1 jaune d'oeuf

farce
-2 aubergines
-4 tomates
-6 gousses d'ail
-200g de ricotta 1/2 sel
1cc de piment
-sel et poivre
-3cs d'huile d'olive

Préparation :

Ma MAP m'a honteusement lâchée, elle ne tourne plus malgré plusieurs "trucs"... en vain!!! j'ai un excellent robot qui remplit bien son office et j'ai aussi retrouvé le goût de la boulange... c'est finalement très rapide à la main et... sans nettoyage fastidieux!!!

Mélanger farine, sel et sucre.
Faire un puits au milieu, verser la levure et un peu d'eau tiède, laisser reposer 2 minutes, ajouter l'huile.
Mélanger et ajouter l'eau nécessaire pour ramasser la pâte. Pétrir 5 minutes.
Former une belle boule puis la découper en 4 petites, filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Pendant ce temps
Couper les aubergines en lanières et les faire blondir dans l'huile avec 3 gousses d'ail hachées, saler et poivrer légèrement.
Oter et égoutter sur du papier absorbant.
Dans la même huile, fondre les tomates en rondelles 2 minutes ainsi que les 3 gousses d'ail hachées restantes, saler et poivrer toujours avec modération (on sale chaque élément!!).

Sortir les boules de pâte et les étaler finement une à une.
Sur une moitié des ronds, déposer des lanières d'aubergines,des rondelles de tomates et des morceaux de ricotta.
Saler, poivrer et pimenter.
Au pinceau, étaler un peu de jaune d'oeuf sur le pourtour, fermer hermétiquement les chaussons à l'aide d'une fourchette. Badigeonner au jaune d'oeuf.

Cuire 30mn à four TH 180°.
Excellent avec une salade verte, tomates et oignon rouge.
BIEN DODUS... NON???...

QUI A ENVIE DE CROQUER DEDANS???...

ET ON N'OUBLIE PAS DE GRIGNOTER LA SALADE DU JARDIN POUR UN PEU DE FRAICHEUR...

FACILE LES 5 FRUITS ET LEGUMES.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... BON ET RAPIDE... DES PETITS ROUGETS GRILLES.....

Première parution le 17/05/2012
Quelques émotions hier... des bonnes et... des mauvaises...
Mais aujourd'hui est un autre jour et tout va bien...
Autre bonne nouvelle le soleil semble définitivement installé... malgré un petit (ou grand!!!) vent frais qui lui aussi semble se plaire sous notre ciel si bleu...
Aussi la piscine reprend t-elle péniblement du service... bien dommage car l'an passé ma maison était plutôt dans le style "Nouvelle-Orléans après le passage de Katrina" (on me pardonne ce léger... humour noir... bon là on ne me pardonne plus rien car vu la phrase c'est de l'humour noir puissance 10!!!... mais que diable, nous en avons de l'humour!!!!) et nous n'avons pu tremper nos orteils que très tard en saison, alors que d'ordinaire, courageux et téméraires... nous nous découvrons plus que d'un fil en avril et plongeons sans nous poser de question... las, ces temps (comme d'autres) semblent révolus... réchauffement quand tu nous tiens???...
La Tunisie est bien dans l'oeil du cyclone depuis pas mal de temps... et même le temps s'en mêle (s'emmêle) et s'en donne à coeur joie...
On va donc mettre le soleil dans nos assiettes avec des petits (les meilleurs) rougets bien dorés et des légumes ensoleillés...
 

EVENTAIL DE ROUGETS DORES ET LEGUMES ENSOLEILLES

Il vous faut :

pour deux personnes
-12 rougets
-1 aubergine
-2 piments doux (ou forts)
-2 courgettes
-4 tomates olivette
-2 pommes de terre
-1 citron

marinade poisson
-2cs d'huile d'olive
-1/2cc de chaque : cumin, tabel, piment
-sel et poivre

marinade légumes
-3cs d'huile d'olive
-1cs de basilic haché
-1 pincée de : sel, poivre, piment

 

Préparation :

Préparer les deux marinades en mélangeant tous les ingrédients.
Rouler les rougets dans leur marinade sans oublier d'en imprégner l'intérieur, laisser en attente au frais.
Découper tous les légumes en rondelles, sauf les piments en deux débarrassés de leurs graines.
Les disposer sur une plaque de four et les badigeonner au pinceau de leur marinade.

Faire tout simplement griller les rougets et les légumes à four TH 200° le temps que tout ce petit monde soit bien doré.

Mes légumes sont forts dorés car j'ai un homme qui les aime ainsi!!!

Arroser les poissons d'un filet de jus de citron et se régaler...

TROP SIMPLE... TROP RAPIDE... TROP BON...

LE ROUGET... MERVEILLEUX... TOUTE LA MEDITERRANEE...

ET SURTOUT... A DEGUSTER AVEC LES DOIGTS... BIEN MEILLEUR...