#MOSAIQUES ANCIENNES... RETOUR A LA VIE... SALADE ENSOLEILLEE ET CHEVRE CROQUANT.....

Première parution le 07/09/2012
Ben oui mes lundis matins, contrairement aux vôtres vont être source de joie!!!

Je suis retournée ce matin dans le monde des vivants... et ça fait un bien fou!!!
Une matinée toute gaie et studieuse où je me suis frottée à LA mosaïque... pas LES mosaïques culinaires que je manie avec dextérité (enfin j'ai l'audace de le croire!!)...
Non... LA mosaïque... pas celle où on se coupe le doigt avec un couteau aiguisé... mais celle où on ne sent plus ses mains à force de manier la pince et le papier de verre... et j'ai même réussi à pondre commettre quelques brins de tige encollés... suite de mes péripéties bientôt...

Hier jour du couscous à de rares exceptions prêt... la soirée se devait d'être légère dans l'assiette...

Une jolie salade toute fraîche et gourmande a merveilleusement rempli ce contrat...

Bon on dirait bien que le chemin du blog est de nouveau pavé de bonnes intentions réalisations... alors régalez-vous... du moins je l'espère...

 

SALADE ENSOLEILLEE ET CHEVRE CROQUANT 
salade verte et tomates, légumes confits et samsa de chèvre

Il vous faut :

pour 2 personnes

-1/2 laitue
-4 tomates
-1 aubergine
-1 courgette
-2 piments doux
-20 (!!) grains de raisins blancs
-2 feuilles de brick
-4 rondelles de fromage de chèvre
-8 feuilles de basilic
-herbes de Provence
-huile d'olive

pour la vinaigrette
-3cs de crème de balsamique
-2cs de vinaigre
-4cs d'huile d'olive
-sel et poivre

 

Préparation :

Tout d'abord, confire les légumes au four. Pour ce faire, tailler l'aubergine et la courgette en tagliatelles, les tomates épépinées en 4, les piments débarrassés de leurs graines en 2. Placer tous les légumes sur une plaque de four et papier sulfurisé.
Les badigeonner d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Cuire à four 200° environ 10 mn (surveiller, les légumes doivent être dorés, pas trop grillés... les piments demanderont peut-être qq mn de plus). Réserver.
Nettoyer la salade et disposer sur 2 grandes assiettes.
Couper les tomates en rondelles, les étaler sur la salade.
Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. En verser qq gouttes sur les tomates.

Répartir harmonieusement les légumes confits dessus,
ajouter les grains de raisins.
Arroser le tout avec la vinaigrette.

Préparer les samsa

Couper les feuilles de brick en 2, les huiler.
Poser à l'angle une rondelle de chèvre, 2 feuilles de basilic, poivrer et plier en triangle (rappel du pliage ci-dessous). 

 Répéter l'opération 4 fois. Frire doucement les samsa dans un peu d'huile (doucement car il faut donner du temps au fromage pour qu'il fonde légèrement). Egoutter.

Poser 2 samsa par assiette sur la salade.

Déguster.

TROOOOP BON...

CE MELANGE DE LEGUMES CRUS ET CUITS (oups heureusement que c'est à l'écrit... pas à l'oral!!)... EST FRAIS ET ONCTUEUX...

TRES JOLIE ASSIETTE POUR UN SAVOUREUX REPAS DU SOIR...

Et un grand merci à vous toutes et tous d'avoir patienté tous ces longs mois.... merci aussi de vos gentils messages qui m'ont mis bien du baume au coeur...
Il semblerait que la santé soit revenue.... croisons les doigts... les traces en sont malgré tout bien présentes... mais haut les coeurs!!!!...

#MOSAIQUES ANCIENNES... BRICK... DES ROIS MAGES.....

Première parution le 5/01/2010
Une copine blogueuse à l'humour décapant et aux recettes souvent "déjantées" (son cheese-cake perroquet est un modèle du genre, pour moi le MUST...criard...de mauvais goût--visuel--kitchissime...hallucinant...et cependant fort bon...10/10...c'est de l'humour!!!) m'a permis, à la lecture de ses recettes de galettes...non pas revisitées...bousculées... mais renversées plutôt, d'avoir une idée.............
Idée qui comme d'habitude et à ma grande satisfaction, me permet de "tunisifier" un mets venu d'ailleurs... LA GALETTE DES ROIS...

De toutes façons, les Rois Mages, ils venaient bien du Moyen-Orient, non??? Du Yémen, paraît-il!!
Et la "frangipane" de la galette, elle ne vous dit rien??? Ne la retrouve-t-on pas dans presque tous les gâteaux du Moyen-Orient et que le Maghreb s'est approprié....

(Oui, ces messieurs venaient de là-bas...mais l'imagerie judéo-chrétienne est tellement "subliminale" que pour l'Occident, s'ils portent une longue robe et un turban, c'est parce qu'ils sont des rois!!--je le sais, c'est ce que je pensais quand j'étais petite-- et leur origine et leur couleur n'ont jamais gêné personne...LEUR IDENTITE N'EST PAS REMISE EN CAUSE... Eux, on oublie qu'ils viennent de la péninsule arabique, on ne les arrête pas pour "délit de sale gueule", on ne les fouille pas au corps et on ne les tutoie pas!!!)

Donc, pourquoi ces messieurs auraient-ils fourré leur crème frangipane dans de la pâte feuilletée ou fabriquée une brioche???
Non, moi je vous dis que pour des raisons pratiques (dur, dur à cheval la crème dans de jolies verrines), ils en ont fourré de la pâte filo ou de la malsouqa (feuille de brick).

Voici, mesdames et messieurs, la véritable histoire de la galette, avant que les historiens de l'Occident ne "traficotent" cela aussi (ils ont bien "traficoté" la date de naissance de Jésus, alors!!)
                                  BRIK FARCIS A LA CREME D'AMANDES

                                                      Il vous faut :
                                                   Pour 6 personnes
                                                 -12 feuilles de brick
                                   -150g de poudre d'amandes blanches
                                                  -120g de beurre
                                                   -100g de sucre
                                                         -1 oeuf
                                 -qq gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Préparer la frangipane :
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre, mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes (perso, je la passe au tamis pour éviter les grumeaux et les éventuels petits éclats de coques), mélanger.
Ajouter l'oeuf et 3 ou 4 gouttes d'extrait d'amandes amères (attention, mieux vaut moins que trop car ce serait immangeable!!). Fouetter et mettre 15 mn au frais.
Prendre 2 feuilles de brick ensemble (la frangipane étant un mélange assez humide, une seule feuille se déchirerait),mettre 2 cuillerées à soupe de frangipane, les plier comme on aime (demi-cercle ou triangle) et les faire frire dans beaucoup d'huile comme un vrai brick (on peut au four, mais j'ai dit... un vrai brick!!).
Egoutter soigneusement (moi, c'est la tête en bas dans une passoire posée sur une assiette, ainsi la pâte reste croustillante. Sur du papier absorbant, elle a tendance à ramollir).

MANGER TIEDE IMPERATIVEMENT
Comme nous ne sommes que trois "permanents" à la maison, j'ai fait 3 brick et le reste en samsa et en souâba3 (doigts).
ET ON SE REGALE, MES AMIES

C'EST EXCELLENT!! ENTRE LA BAKLAWA ET LA PASTILLA............