LE PLUS SOUVENT EN SALADE, SOUPE... OU EN TARTE... MAIS CETTE FOIS EN TERRINE... VIVE LES POIREAUX.....

J'ai encore fait l'acquisition dernièrement de plats en terre cuite si sains et si beaux que je ne résiste pas.... j'essaie mais rien à faire!!!
Quand j'ai découvert dans mon marché de la semaine (oui... c'est chaque fois la surprise... c'est l'homme de la maison qui s'en charge car il adore et en plus a un super maraicher juste en bas de ses bureaux... maraicher qui connait tous mes goûts et impose... oui... des produits souvent assez rares sous nos cieux... d'où... les --bonnes-- surprises) de magnifiques poireaux (bon là, pas la surprise du siècle, les poireaux étant comme partout un bon légume d'hiver ici, mais ils sont en général tout chétifs) bien dodus, je savais que la salade ne serait pas une jolie mise en valeur et que la soupe ou la tarte les réduirait comme leurs compères en "petits bouts" sans âme...
Et comme il me démangeait de mettre mon nouveau-très-beau-plat-à-four-mauve en valeur... l'idée m'est vite venue.... une terrine...
Mais elle se devait d'être légère, obligatoire dans ma cuisine en ce moment... et elle le fût...
Légère et court vêtue, voici donc une jolie terrine gourmande et déculpabilisante....

TERRINE DE POIREAUX ET (un peu) POMMES DE TERRE

 Il vous faut: 

-1 botte de poireaux

-3 pommes de terre

-1/2 pot de crème fraiche

-1/2 pot de milkana au poivre (rondelé)

-2 oeufs

-1/2cc de noix de muscade

-1/2cc de piment d'Espelette

-sel et poivre (5 baies du moulin pour moi)

Préparation :

Cuire les poireaux dûment lavés 30mn à la vapeur.
Couper les pommes de terre en rondelles et les cuire 15mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter.

Dans un plat à four beurré (pour moi moule rectangulaire 21X16) disposer harmonieusement deux couches de poireaux, saler, poivrer et pimenter. Puis les pommes de terre en rondelles, saler etc... idem.

Terminer la le reste des poireaux et assaisonner encore.

 Mélanger la crème, le fromage et les oeufs, ajouter tous les assaisonnements (sel, poivre, espelette, muscade) et verser sur les poireaux.

Cuire 45mn à four TH 160°C.

(Si pas de régimeux, servir avec une délicate sauce au citron ou une gourmande sauce tomate) .

VOILA... BEAU LE PLAT... DORES LES POIREAUX...

 UNE RECETTE C'EST AUSSI L'OSMOSE ENTRE CONTENANT ET CONTENU...

 TROP BON... TROP LEGER....

 CE QUI N'EXCLUT PAS LA GOURMANDISE...

#MOSAIQUES ANCIENNES... DU SAUMON... OUI... MAIS EN BLANQUETTE.....

Première parution le 09/03/2013
Dans mon Top 5 à moi... la blanquette... j'adore cette viande et ces légumes traités si tendrement et bercés par la sauce si crêmeuse et cependant ravigotée par une petite acidité... vous l'aurez compris un pur bonheur pour mes papilles...
Et pour en manger plus souvent sans lasser "l'adversaire"... oui si mes enfants sont de mon côté, mossieu a du rouge dans les veines et pas seulement du sang!!!...
Même si je dois avouer qu'il s'est converti sans mal à d'autres couleurs et nuances, conversion quelque fois imposée par le fait que madame étant un peu folle en cuisine et adepte des voyages... même culinaires, il faille bien se nourrir... et aussi parce que l'abus de cette couleur flamboyante entraîne avec l'âge quelques dosages réprouvés par la médecine...
Bref, mossieu aime la blanquette, mais faudrait pas abuser tout de même!!!...
Alors faisons du saumon notre allié, pour la gourmandise et la légèreté, et c'est parti pour une petite blanquette bien gourmande.....

BLANQUETTE DE SAUMON

Il vous faut :

pour 2 personnes
-300g de filet de saumon
-20g de beurre
-20g de farine
-1/4l de bouillon de légumes
-1cs de moutarde
-20g de crème fraiche
-1/2cc de piment d'Espelette
-sel et poivre

-1/2 oignon rouge
-3 petits poireaux
-1carotte
-100g de champignons
-sel et poivre
-2cs d'huile d'olive
-1/2 jus de citron

Préparation :

Préparer le bouillon en faisant fondre 1/2 cube de bouillon de légumes dans l'eau.

Faire un roux en chauffant le beurre dans une poêle (noisette), verser la farine d'un coup, mélanger et cuire 3 minutes puis verser le bouillon petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Ajouter la moutarde et la crème fraiche, ainsi que poivre et Espelette et vérifier le sel (attention le bouillon est déjà salé!!). Réserver.

Dans 1cs d'huile, faire blondir l'oignon haché, ajouter la carotte et les poireaux en rondelles, cuire 10 minutes. Verser dans la béchamel.

Dans la même poêle, jeter les champignons et cuire le temps qu'ils rejettent leur eau. Ajouter également à la béchamel.

Toujours dans la même poêle, ajouter 1cs d'huile et faire juste dorer le saumon coupé en gros dés. Cela doit être rapide, il ne doit pas cuire, la cuisson se poursuivant dans le four ensuite. Ajouter au mélange.

Disposer la blanquette dans 2 caquelons individuels, arroser d'un peu de jus de citron et faire légèrement gratiner au four TH 150° pendant 15 minutes.
Servir bien chaud.
Comme c'était pour un repas du soir (et en plus en caquelon), je n'ai pas servi de riz, mais seulement quelques éclats de pommes de terre dorés au four--qui sincèrement n'ajoutaient rien au plat , si ce n'est pour la présentation--...

BIEN SUR J'AI ADORE...

MOSSIEU SANS DOUTE UN PEU MOINS MAIS IL A MANGE...

CREMEUX... DOUX...

ONCTUEUX... PARFUME...

A QUAND LA PROCHAINE FOIS???.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... UN DROLE DE... HACHIS PARMENTIER.....

Première parution le 07/03/2013
Il était une fois...
Nous étions de jeunes (très jeunes), beaux (très...) et fringants parents...
Nous étions six autour de la table, dont 4 jeunes affamés... ou non... ainsi va l'appétit des enfants!!!...
En ce temps là, les restes étaient souvent fréquents et abondants...
Depuis, le temps a passé...
Nous sommes encore souvent six à table... voir beaucoup plus... car si certain(e)s s'imaginent que le mariage des enfants fait diminuer le tour de table... chez moi il le multiplierait plutôt... pour notre plus grande joie...
Il n'empêche que les restes se font quand même plus rares... meilleure gestion, appétits plus réguliers?? cholestérol et autres balivernes... il y a de celà.. un peu... mais...
Que nenni!!!... restriction, restriction... grâce (ou plutôt à cause) d'une "révolution" qui nous a amené "quelques soucis"... euphémisme quand tu nous tiens... on vit sur la planète "tout au prix du caviar"...
Alors vive système D en tout genre...
Et le système D d'aujourd'hui sera un "hachis-parmentier-qui-(fait-avec-viande-hachée-car-restes-inexistants)-ne-doit-pas-exploser-la-facture-viande-de-la-semaine"... c'est clair, non???
On fait donc travailler sa matière grise et on obtient un plat tout aussi délicieux, bien plus joli pour l'oeil et... plus économique... que demande le peuple mon porte-monnaie???... rien!!!
Pour info, comme nous sommes de grands adeptes de ce plat, vous trouverez une version plus classique ICI

LE HACHIS PARMENTIER "ECONOMIQUE"

Il vous faut :

pour 6 personnes 
-1,5 kg de pommes de terre
-4 gousses d'ail
-50g de beurre
-2cs de crème fraiche

-400g de viande hachée
-1 gros oignon rouge
-1 carotte
-2 gousses d'ail
-1verre de sauce ou coulis de tomate (un reste chez moi)
-1cc d'herbes de Provence
-sel et poivre
-2cs d'huile d'olive

Préparation :

Commencer par la confection de la purée en faisant cuire les pommes de terre avec les gousses d'ail épluchées dans de l'eau salée.
Presser la purée et l'ail, ajouter le beurre et la crème et fouetter pour apporter de la légèreté tout en rla gardant assez compacte, comme ce doit être pour ce plat (c'est pour cela que je n'ajoute pas de lait).
Etaler dans un plat à four beurré et réserver.

Pour le hachis,
blondir l'oignon haché dans l'huile chaude, ajouter la carotte en brunoise, faire revenir 5 minutes.
Ajouter la viande hachée, l'ail écrasée, faire colorer la viande, verser la sauce tomate, incorporer les herbes, saler, poivrer.
Ajouter 1/2 verre d'eau si nécessaire et cuire 5 nouvelles minutes afin de dessécher un peu la préparation.

Former 6 trous dans la purée, remplir avec le hachis et poser dessus la purée prélevée dans les trous.
Parsemer de noisettes de beurre.Faire réchauffer et gratiner au four TH 180° pendant 20 minutes.

Servir bien chaud avec une salade bien croquante, laitue Iceberg pour moi.

ON AIME... DEFINITIVEMENT ON AIME...

BIEN PLUS PARFUME...

BIEN PLUS MOELLEUX QUE LA VERSION TRADITIONNELLE...

HEUREU(SE)X... MOINS DE VIANDE... ET MEILLEUR.....
La preuve... une petite en a réchappé juste le temps de la photographier... le reste... déjà englouti.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... CITRONNELLE... ET CITRON... ET LE VEAU QUI S'INVITE.....

Première parution le 16/11/2012
Heureuse propriétaire d'un jardin que j'adore... que je chouchoute... que je soigne... que je bichonne... et qui me le rend bien...
Non qu'il soit immense... ou extraordinaire.. ou.....
Mais c'est MON jardin... que j'ai bâti au fil du temps... des envies... des émotions...
Mon jardin... c'est MOI...

Au fil de mes pots si traditionnels sous nos cieux, une magnifique citronnelle nous fait la grâce d'éloigner les moustiques de nos tendres peaux (enfin celles de ma tribu car la mienne n'a pas l'heur de leur plaire... pas si tendre, me direz vous!!)... et pour moi qui ne suis donc pas concerner par ses vertus, c'est juste un bonheur que de couper à l'envi des tiges toutes fraiches qui plongent directement avec délice dans mes cocottes... pour le plus grand bonheur de nos papilles...

Et pour tenir compagnie tout en douceur à un joli veau bien moelleux... rien de mieux...

VEAU A LA CITRONNELLE

Il vous faut :
-500g de veau (noix ou épaule)
-1 gros oignon rouge
-3 gousses d'ail
-10 petits poireaux (ou 3 ou 4 gros)
-2 bâtons de citronnelle (du jardin)
-1/2 citron
-1cs de farine
-1cs de curcuma
-1cc de piment
-sel et poivre
2cs d'huile d'olive
1/4 de litre d'eau

Préparation:

Couper le veau en gros dés.
Faire bien dorer dans l'huile chaude.
Ajouter l'oignon en dés, l'ail écrasée puis les batons de citronnelle coupés en 2 et écrasés, le zeste râpé.
Singer avec la farine, mélanger.
Verser un peu d'eau, ajouter les poireaux coupés en 3 (en Tunisie, les poireaux sont petits et fins d'où cette façon de couper pour... les retrouver!! pour de gros poireaux, les tailler en rondelles tout simplement),le jus du 1/2 citron, le curcuma, le piment, sel et poivre.
Mouiller d'eau à hauteur et cuire 30 à 40 minutes.

Oter les bâtons de citronnelle.

Servi avec du riz blanc.

POUR CHANGER UN PEU DE LA BLANQUETTE... QUE J'ADORE...

AUSSI ONCTUEUX...

MAIS PLUS EXOTIQUE...

ENCORE UN BEAU VOYAGE.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... CITRONNELLE... GINGEMBRE... OUI MAIS GAMBAS.....

Première parution le 31/10/2012
L'avantage des repas à deux, outre le fait qu'ils sont plus rapidement préparés et donc peut-être moins fatigants... quoique.... c'est que l'on peut se permettre une petite folie de temps en temps...
L'avantage aussi chez nous, c'est que l'on ne se lamente pas sur nos repas à deux "tristounets" car finalement, malgré que tous les oiseaux se soient envolés du nid, dont un dernier il y a peu... ils n'ont fait que s'envoler, tournoyer pour finalement nous revenir en force avec d'autres oiseaux avec qui ils ont formé d'autres nids, voir des petits...
Résultats... quand nos repas ne sont pas pris en duo, ils demandent une tablée de plus en plus grande...
Donc dans le plaisir de la table en duo, que du bonheur dû à la rareté...
Un de ces petits plats amoureusement concoctés, savoureux et dépaysants que nous avons apprécié dernièrement...
Plat somptueux et photos affreuses.... en cause plat photographié de nuit ou APN un peu fou ce soir là... ou les deux... j'ai hésité à faire paraitre cette recette vu ce mauvais travail qui me ressemble si peu... mais je ne me sentais pas le droit de vous priver d'une recette aussi savoureuse...

GAMBAS CITRONNELLE GINGEMBRE

Il vous faut :

pour 2
-10 grosses gambas
-3 batons de citronnelle
-2cm de gingembre
-1cc de poudre d'écorce d'orange
-1cc de poivre de séchouan
-1/2 jus de citron
-3 poireaux
-3 tomates
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 mini-piments rouges (du jardin)
-1 dosette de safran
-1 pot de crème fraiche
-10 brins de coriandre
-sel??? et poivre
-2cs d'huile d'olive

Préparation:

Décortiquer les gambas.
Faire un bouillon avec 1 litre d'eau, les têtes et les carapaces des gambas, 1 pincée de sel, du poivre. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes en ajoutant le safran à la fin. Laisser infuser.

Débarrasser les gambas de leur intestin, les ouvrir légèrement sur le dos et les mettre à mariner avec les batons de citronnelle coupés en deux et écrasés, le gingembre râpé, la poudre d'orange, le poivre de séchouan et le jus de citron.
Réserver au frais 1 heure.

Egoutter les gambas et les faire sauter 1 minute dans l'huile d'olive. Débarrasser.

Dans la même huile, fondre l'oignon haché, l'ail, les piments et les poireaux en rondelles, compoter 5 minutes.
Ajouter les tomates épépinées et en dés, la moitié de la coriandre, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser la marinade, ajouter la crème fraiche, le bouillon et cuire jusqu'à réduction de moitié. On obtient une belle sauce crémeuse.
Oter les tiges de citronnelle.
Remettre les gambas dans la sauce et cuire encore 2/3 minutes.
Hors du feu ajouter le reste de coriandre, vérifier l'assaisonnement, ajouter sel et poivre si besoin.

J'ai servi ces délicieuses gambas sur un lit de nouilles chinoises plates.

SYMPHONIE DES PARFUMS...

SUBTILITE DES SAVEURS...

CREMEUX EN BOUCHE... GAMBAS MAGNIFIQUES.....
Un regret cependant la médiocrité des photos ne rend pas du tout hommage à ce plat merveilleux... désolée encore une fois...

#MOSAIQUES ANCIENNES... FATIGUEE... PRESSEE = WOK = ASIAT = NOUILLES... ASIAT BIEN SÜR.....

Première parution le 02/03/2012
Aujourd'hui on change de style...
Journées harassantes... et surtout fatigue récurrente après de longs mois de labeur...
La fin de l'hiver...
La perspective de plein de choses restant à faire...
L'heure qui tourne...
Pas de grandes idées...
Pas grand chose non plus sous la main...
L'homme la fourchette entre les dents... ou presque...
La cuisine sera vite faite...
La recette rondement menée...
Donc on y va et on rédige "dans le rythme"...

  "NOUILLES" ASIAT... DANS L'URGENCE.....

On ouvre le frigo et on déniche :
-2 escalopes de poulet
-1 oignon rouge
-2 poireaux
-2 carottes
-1 courgette
-1 piment rouge
-100g de champignons

On ouvre les placards :-1/2 boite de germes de soja
-1cc de gingembre
-2cs de sauce soja japonaise
-2cs de sauce huitre
-1cs de maïzena
-1cc de sucre

0n furète encore :
-2 gousses d'ail
-3 feuilles de keffir
-3cs d'huile d'olive

Bien sûr :On n'a pas de nouilles chinoises ou autres... des nouilles plates feront très bien l'affaire

 

Préparation :

Couper en lanières le poulet, l'oignon et le piment.
Hacher l'ail.
Détailler les poireaux en rondelles, le piment en dés.
Tailler les champignons en tranches, les carottes et la courgette  en tagliatelles.

Chauffer 1cs d'huile dans le wok, faire dorer le poulet à feu vif, saler et poivrer, saupoudrer de maïzena, faire revenir 1 minute, débarrasser.

Dans le même wok, ajouter 2cs d'huile et toujours à feu vif, faire suer l'oignon, l'ail, les carottes, les poireaux, le piment, la courgette et les champignons.

Rajouter le poulet, les germes de soja rincés, le gingembre, le sucre, les feuilles de keffir, les sauces soja et huitre.

Faire sauter le tout 5 minutes en rajoutant 1/2 verre d'eau pour lier le tout.

Pendant ce temps cuire les nouilles "al dente".
Quand elles sont juste cuites, les verser dans le wok, mélanger.
Goûter et ne pas hésiter à rajouter un peu des sauces soja et huitre au dernier moment.
Servir de suite et se régaler.

 MOSSIEU N'A MEME PAS EU LE TEMPS DE POSER SA FOURCHETTE...

DIVIN... GRACE A LA SAUCE HUITRE... D'UNE DOUCEUR...

ET SURTOUT... RECOMPENSE SUPREME...

 FIFILLE (bien sûr) MAIS SURTOUT PETITE-FIFILLE... SE SONT REGALEES.....

 

#MOSAIQUES ANCIENNES... RESOLUTIONS... ET FEUILLETE ROULE AUX POIREAUX.....

Première parution le 04/01/2012
2012  est là et... contrairement à l'an passé où c'était la tempête après le calme (voir l'apathie...), cette année commence dans le calme (apparent seulement...) avant la...
MAIS NON... STOP...
Ma GRANDE résolution 2012... oublier (ici) tout ce qui pourrait bouleverser notre vie (je parle de notre vie en Tunisie)... et me REconsacrer à ma chère cuisine et à mon cher blog...un peu négligé dans tous ces bouleversements...
Revenir aux fondamentaux... creusage de neurones pour découvrir, inventer, revisiter de nouvelles recettes...
Parutions régulières de ces intenses cogitations ici même...
Voici d'excellentes résolutions auxquelles je m'accrocherais même dans les moments de grands tourbillons (j'assume encore la maintenance des finitions de la construction de la maison de mon fiston, puis ce sera l'ameublement et enfin... le mariage... donc de l'activité encore pour les mois à venir!!!)...
Car c'est ainsi que je m'épanouis... les mains dans.. la farine, le ciment et bien d'autres choses encore...
En attendant la découverte de LA RECETTE DU SIECLE (lol) voici un bien modeste et néanmoins délicieux

  FEUILLETE ROULE AUX POIREAUX

   Il vous faut :

-1 rouleau de pâte feuilletée

-500g de poireaux

-1 talon de jambon (poulet pour moi)

-1 boule de mozzarella

-200g de fromage râpé

-1cs de fond de volaille

-1 canette de bière (avec ou sans alcool)

-1/2 verre d'eau

-1cc de sel au piment d'Espelette

-1/2cc de poivre

-2cs d'huile d'olive

Préparation:

Tailler les poireaux soigneusement lavés en tronçons.

Les faire suer dans l'huile d'olive, faire blondir à feu moyen.
Saupoudrer du fond de volaille, verser la bière, ajouter l'eau, le poivre et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.
Hors du feu, ajouter le jambon en dés, la mozzarella, le râpé.Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter le sel d'Espelette.

Etaler la pâte feuilletée et déposer la farce dessus (laisser 1cm sur les bords).

Badigeonner les bords libres au jaune d'oeuf.
Rouler. Souder les bords. Badigeonner également le dessus du feuilleté
Réserver au moins 30 mn au réfrigérateur (ainsi la pâte feuilletée montera mieux).
Cuire ensuite 30 à 40 minutes dans four TH 180°.

Découper en rectangles et servir.

SIMPLE ET DELICIEUX...

MOELLEUX... FONDANT...

L'INIMITABLE SAVEUR DU POIREAU QUE J'ADORE...

JE VOUS INVITE A LA DEGUSTATION...

#MOSAIQUES ANCIENNES... ON RIT JAUNE... ON MANGE ASIE... POULET KEFFIR SAUCE HUITRE.....

Première parution le 21/10/2011
Les pieds dans la cuisine et la tête...
Si je suis optimiste, je dis... dans les étoiles...
Si je suis pessimiste, je dis... dans l'isoloir... pour ne pas dire... dans le sac!!!...

La Tunisie, ce pays que j'ai adopté, va vivre dimanche un des plus grands (il y en a déjà eu un cette année!! on vit dangereusement ici, après une somnolence d'un demi siècle!!) moments de son histoire... les premières élections libres et démocratiques qui eurent jamais lieu!!!...

Malheureusement des éléments ramenés par la démocratie veulent (bizarrement car elle seule leur permet d'exister!!) l'étouffer dans l'oeuf!!!...

Aussi nous battons-nous (pas tous, hélas!!) pour que ce bébé (le nôtre, hein... pas celui de l'autre) vive, grandisse et embellisse...

Comme il faut une grande énergie pour cette bataille acharnée, je vous propose ce soir une petite assiette gourmande, parfumée aux accents asiatiques.. 

               POULET KEFFIR SAUCE HUITRE... ET SES NOUILLES WOTON

Il vous faut :

                                                     pour la marinade
                                               -6 feuilles de citron keffir                             

-2cc de sauce soja

-2cc de sauce huitre

-2cs de jus de citron

-1cc de curcuma

-4 gousses d'ail

-1cc de poivre

-1cs d'huile d'olive

 

-4 blancs de poulet

-2 sachets de nouilles woton

-1 gros oignon rouge

-2 gousses d'ail

-4 tomates

-6 poireaux (petits pour moi)

-2 piments doux

-2cs de maïzena

-2cs d'huile d'olive

 

Préparation :

Mélanger tous les éléments de la marinade.
Couper le poulet en larges lanières et verser la marinade.
Laisser plusieurs heures ou mieux toute une nuit.

Tailler les oignons, les poireaux, les tomates épépinées en lamelles, les piments en rondelles et écraser l'ail.
Au wok, faire revenir dans l'huile les oignons.
Quand ils sont fondus, ajouter les poivrons, puis les poireaux, finir par les tomates et l'ail.
Sauter à feu fort 5 minutes et débarrasser.
Dans le même wok non lavé, cuire le poulet et sa marinade également à feu fort 5 minutes, ajouter les légumes et la maïzena préalablement diluée dans une verre d'eau froide

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Servir avec les pâtes woton (en direct des frères Tang SVP!! tout comme les feuilles de keffir) cuites 3 minutes dans beaucoup d'eau bouillantes salée.

Servir le poulet et sa sauce bien chauds sur les pâtes.

REGALEZ-VOUS !!!...

LA SAUCE HUITRE... LE FONDANT DES POIREAUX...

ET PAR DESSUS TOUT... LE PARFUM DU CITRON KEFFIR...

UN AVANT-GOUT DE PARADIS.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... NAPOLIS BIO#2... DES COROLLES CROUSTILLANTES.....

Première parution le 17/10/2011
Vous vous rappelez notre ballade... là...

                          
Et on est revenu avec ça... entre autres...

 

Toutes ces gourmandises bio et saines m'inspirent.....
Alors après les délicieux petits pains doux et croquants me voici partie pour une belle déclinaison d'une botte de poireaux tout "frais et dispo"...
Un peu de poésie dans ce monde de bio et de poireaux et hop... un bouquet de fleurs (ou presque)

COROLLES AUX POIREAUX... CRUMBLE AUX CEREALES FITNESS
 

pour les corolles

Il vous faut :

-1 pâte brisée maison

-300g de poireaux

-1 oignon rouge

-20g de crème fraiche

-3 oeufs

-1/2 cube de bouillon (légumes méditerranéens)

-1cc de macis

-1cc de poivre

-2cs d'huile d'olive

 

pour le crumble

Il vous faut :

 -150g de céréales fitness (Napolis bio)

-100g de beurre mou

-50g de farine

-1/2cc de macis

-1/2cc d'herbes de Provence

                                               -sel, poivre                                                                                                        

Préparation :

Couper les oignons en dés et les poireaux en rondelles. Fondre les oignons dans l'huile et ajouter les poireaux.
Quand les légumes sont translucides, ajouter le 1/2 cube de bouillon et mouiller d'eau à hauteur. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de presque tout le liquide, ne garder que l'équivalent d'une cuillère à soupe (pour le goût et le liant de la préparation). Refroidir.
Ajouter la crème, les oeufs ainsi que poivre, piment et macis. Pas de sel à cause du bouillon déjà salé. Laisser en attente au frais.
Préparer le crumble.
Mélanger aux doigts en un mélange sableux la farine, le beurre, le sel, le poivre et les épices.
Ajouter les céréales et mélanger rapidement.
Poser la préparation entre deux films alimentaires et étaler au rouleau. Mettre au frais.
Prendre la pâte brisée qui aura séjourné au moins 1 heure au frais.
Abaisser au rouleau et découpé des ronds de pâte, ils doivent être plus grands que les empreintes pour former des corolles (pour des tartelettes, découper normalement à la taille des empreintes).
Disposer dans des empreintes à muffins (pour plus de hauteur) et répartir l'appareil aux poireaux dans chaque corolle. Cuire 15 minutes TH 180°.
Reprendre le crumble, ouvrir le film et déposer des morceaux de crumble sur chaque empreinte. Remettre au four pour 15 autres minutes.
Les corolles ressortent bien dorées.
Un magnifique crumble digne de ce nom.

LE FONDANT DES POIREAUX...

LE CROQUANT DU CRUMBLE : flocons d'avoine, d'orge, de blé, dattes séchées, amandes... DU BON, DU BIO, DU GOURMAND...

 

LES VOILA LES FLOCONS... ET LES DATTES... ET LES AMANDES...

 

VRAIMENT UN CRUMBLE DIFFERENT... QUI MERITE BIEN SON NOM...
MERCI NAPOLIS.....