#MOSAIQUES ANCIENNES... POULET ET PETITS LEGUMES SAVEUR THAI.....

Première parution le 04/04/2012
TOUT D'ABORD... LES MOSAIQUES DE LA VIE SONT FAITES D'EVENEMENTS MULTIPLES ET VARIES... ET, PLONGEE QUE JE SUIS DANS LA REALISATION DE L'UN D'EUX, JE ME FERAIS PLUS RARE SANS DOUTE JUSQU'A L'ETE... MAIS JE NE VOUS OUBLIE PAS... ET JE PASSERAIS LE BOUT DE MON NEZ DE TEMPS EN TEMPS.....
Le printemps est bien là regardez...  mon amandier chéri
Aussi une jolie recette aux tonalités assorties au vert si doux de mon amandier (et oui la classe c'est inné!!) a enchanté nos papilles...
Une jolie simplicité, des légumes de printemps, des notes exotiques et voilà.... bien en rapport avec le peu de temps dont je dispose en ce moment...

Une jolie recette...
Pour la réaliser... simple... on ouvre son réfrigérateur et on grimpe sur son tabouret pour descendre du placard tous ses flacons de saveurs asiatiques...
On s'installe devant sa planche à découper, on chauffe son wok (et ses cellules grises...) et le tour est joué...
 

POULET THAI ET SES LEGUMES DE PRINTEMPS

                                           Il vous faut :                                         
-2 escalopes de poulet
-4 gousses d'ail
-400g de fèves fraiches
-2 carottes
-1/4 de chou vert
-4 bâtons de citronnelle
-2cm de gingembre
-4 feuilles de citron keffir
-2cs de sauce soja
-2cs de sauce huitre
-1cs de sauce nuoc-man
-2cs d'huile d'olive
-2cs d'huile de sésame
-poivre et sel (si besoin)
-1paquet de nouilles chinoises

Préparation :

Découper poulet et chou en lamelles, carottes en tagliatelles.
Plonger les fèves 2 minutes dans de l'eau bouillante, rafraichir et enlever la première peau (cette opération n'est pas indispensable, mais le résultat est plus agréable en bouche et visuellement).
Eplucher et hacher l'ail.
Hacher 2 bâtons de citronnelle, conserver les autres.

Chauffer le wok, verser l'huile d'olive.
Faire sauter le poulet, puis le chou et les carottes, ajouter l'ail puis les fèves, faire "tomber" 2 minutes, ajouter la citronnelle hachée ainsi que le reste des batonnets coupés en deux, les feuilles de keffir. Râper le gingembre.
Verser les sauces soja, huitre, et nuoc-man.
A ce stade, j'ai décidé d'ajouter une petite tomate en lanières pour la couleur.
Mouiller d'un verre d'eau, poursuivre la cuisson 2 minutes.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau et ajouter à la préparation. (pas indispensable mais comme ici on aime la sauce, cela donne un bon moelleux et une belle brillance). Poursuivre la cuisson 1 minute.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises 1 minute dans de l'eau bouillante salée, égoutter et les parfumer d'1cs d'huile de sésame.

Servir dans un joli bol les nouilles et la sauce dessus, parsemer des cacahuètes et faire briller avec l'huile de sésame restante....

(C'est ainsi que j'aime présenter, mais on peut préférer mélanger dans le wok les nouilles à la sauce avant de servir).

TROOOOOP BON...

TROOOOOP PARFUME...

TROOOOOP LEGER... C'EST TOUT CHAUD... SERVEZ-VOUS.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... FATIGUEE... PRESSEE = WOK = ASIAT = NOUILLES... ASIAT BIEN SÜR.....

Première parution le 02/03/2012
Aujourd'hui on change de style...
Journées harassantes... et surtout fatigue récurrente après de longs mois de labeur...
La fin de l'hiver...
La perspective de plein de choses restant à faire...
L'heure qui tourne...
Pas de grandes idées...
Pas grand chose non plus sous la main...
L'homme la fourchette entre les dents... ou presque...
La cuisine sera vite faite...
La recette rondement menée...
Donc on y va et on rédige "dans le rythme"...

  "NOUILLES" ASIAT... DANS L'URGENCE.....

On ouvre le frigo et on déniche :
-2 escalopes de poulet
-1 oignon rouge
-2 poireaux
-2 carottes
-1 courgette
-1 piment rouge
-100g de champignons

On ouvre les placards :-1/2 boite de germes de soja
-1cc de gingembre
-2cs de sauce soja japonaise
-2cs de sauce huitre
-1cs de maïzena
-1cc de sucre

0n furète encore :
-2 gousses d'ail
-3 feuilles de keffir
-3cs d'huile d'olive

Bien sûr :On n'a pas de nouilles chinoises ou autres... des nouilles plates feront très bien l'affaire

 

Préparation :

Couper en lanières le poulet, l'oignon et le piment.
Hacher l'ail.
Détailler les poireaux en rondelles, le piment en dés.
Tailler les champignons en tranches, les carottes et la courgette  en tagliatelles.

Chauffer 1cs d'huile dans le wok, faire dorer le poulet à feu vif, saler et poivrer, saupoudrer de maïzena, faire revenir 1 minute, débarrasser.

Dans le même wok, ajouter 2cs d'huile et toujours à feu vif, faire suer l'oignon, l'ail, les carottes, les poireaux, le piment, la courgette et les champignons.

Rajouter le poulet, les germes de soja rincés, le gingembre, le sucre, les feuilles de keffir, les sauces soja et huitre.

Faire sauter le tout 5 minutes en rajoutant 1/2 verre d'eau pour lier le tout.

Pendant ce temps cuire les nouilles "al dente".
Quand elles sont juste cuites, les verser dans le wok, mélanger.
Goûter et ne pas hésiter à rajouter un peu des sauces soja et huitre au dernier moment.
Servir de suite et se régaler.

 MOSSIEU N'A MEME PAS EU LE TEMPS DE POSER SA FOURCHETTE...

DIVIN... GRACE A LA SAUCE HUITRE... D'UNE DOUCEUR...

ET SURTOUT... RECOMPENSE SUPREME...

 FIFILLE (bien sûr) MAIS SURTOUT PETITE-FIFILLE... SE SONT REGALEES.....