#MOSAIQUES ANCIENNES... BOULETTES ET TOMATES... EN DOUX NID.....

Première parution le 22/12/2012
La saga des recettes festives étant terminée pour cette année... juste encore une (insignifiante) étape... les déguster !!!
Vu le bel effort que cela va demander (la cuisinière que je suis est la mieux "lotie" car elle dépense en cuisine les calories qu'elle risque de faire un peu exploser..) il me parait judicieux de se régaler de petites choses plus raisonnables en cette fin de semaine...
Et ces ravissants petits nids accompagnés simplement d'une jolie salade bien croquante me semblent parfaits... régal des yeux et du palais...
J'ai peu modifié (étrange!!! manque de temps...) la recette, juste une pâte maison plus légère qu'une pâte feuilletée et un peu de "corps" apporté par de la moutarde...
J'ai aimé réaliser cette recette et me suis promis de la "customiser" un peu plus la prochaine fois...

NIDS DE TOMATES ET DE KEFTA

Il vous faut :

pour la pâte 
-300g de farine
-1cc de sel
-1cc de levure boulangère
-1cc de sucre
-180ml moitié eau/moitié lait
-2cs d'huile d'olive

pour la garniture
-des petites tomates
(idéalement des mini-tomates--pas cerises--mini mais point ici)
-300g de viande hachée
-1 petit oignon
-2cs de moutarde (ajout perso)
-100g de râpé
-sel, poivre et piment

Source : "SUR MA TABLE" d'Oum Mouncif Rayan

Préparation :

Confectionner la pâte.
Mettre les matières sèches dans le robot sans que le sel et la levure soient en contact, commencer à mélanger et ajouter l'huile et l'eau petit à petit. Dès que la pâte est homogène, former une boule et laisser au repos 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, couper les petites tomates en 2 (si ce sont par chance des mini-tomates, ôter seulement le chapeau) les évider, saler l'intérieur et les retourner pour les faire dégorger 30 minutes. Les rincer  ensuite sinon elles seront trop salées.

Préparer les kefta en mélangeant intimement l'oignon râpé, la viande hachée, l'ail, le râpé.
Ajouter sel, poivre et piment, former des boulettes de la grosseur de l'intérieur des tomates.

Reprendre la pâte, la dégazer, l'étaler sur une épaisseur d'1/2 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre) façonner des ronds de pâte plus grands que le diamètre des moules (beaucoup plus grands, la pâte doit largement dépasser) et les déposer dans les moules. Piquer les fonds, les tartiner de moutarde. Déposer une moitié de tomate sur la pâte, remplir d'une boulette de viande.
Eparpiller le  reste de râpé sur la viande, arroser d'un trait d'huile d'olive et cuire à four TH 180°C pendant 30 minutes.

 ORIGINAL.... PATE FONDANTE...

 KEFTA MOELLEUSE... TOMATE GOUTEUSE...

 A LA DEGUSTATION, UNE IDEE M'EST VENUE POUR ENCORE PLUS DE GOURMANDISE...

 MAIS CHUT... POUR BIENTOT.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... NAPOLIS BIO#2... DES COROLLES CROUSTILLANTES.....

Première parution le 17/10/2011
Vous vous rappelez notre ballade... là...

                          
Et on est revenu avec ça... entre autres...

 

Toutes ces gourmandises bio et saines m'inspirent.....
Alors après les délicieux petits pains doux et croquants me voici partie pour une belle déclinaison d'une botte de poireaux tout "frais et dispo"...
Un peu de poésie dans ce monde de bio et de poireaux et hop... un bouquet de fleurs (ou presque)

COROLLES AUX POIREAUX... CRUMBLE AUX CEREALES FITNESS
 

pour les corolles

Il vous faut :

-1 pâte brisée maison

-300g de poireaux

-1 oignon rouge

-20g de crème fraiche

-3 oeufs

-1/2 cube de bouillon (légumes méditerranéens)

-1cc de macis

-1cc de poivre

-2cs d'huile d'olive

 

pour le crumble

Il vous faut :

 -150g de céréales fitness (Napolis bio)

-100g de beurre mou

-50g de farine

-1/2cc de macis

-1/2cc d'herbes de Provence

                                               -sel, poivre                                                                                                        

Préparation :

Couper les oignons en dés et les poireaux en rondelles. Fondre les oignons dans l'huile et ajouter les poireaux.
Quand les légumes sont translucides, ajouter le 1/2 cube de bouillon et mouiller d'eau à hauteur. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de presque tout le liquide, ne garder que l'équivalent d'une cuillère à soupe (pour le goût et le liant de la préparation). Refroidir.
Ajouter la crème, les oeufs ainsi que poivre, piment et macis. Pas de sel à cause du bouillon déjà salé. Laisser en attente au frais.
Préparer le crumble.
Mélanger aux doigts en un mélange sableux la farine, le beurre, le sel, le poivre et les épices.
Ajouter les céréales et mélanger rapidement.
Poser la préparation entre deux films alimentaires et étaler au rouleau. Mettre au frais.
Prendre la pâte brisée qui aura séjourné au moins 1 heure au frais.
Abaisser au rouleau et découpé des ronds de pâte, ils doivent être plus grands que les empreintes pour former des corolles (pour des tartelettes, découper normalement à la taille des empreintes).
Disposer dans des empreintes à muffins (pour plus de hauteur) et répartir l'appareil aux poireaux dans chaque corolle. Cuire 15 minutes TH 180°.
Reprendre le crumble, ouvrir le film et déposer des morceaux de crumble sur chaque empreinte. Remettre au four pour 15 autres minutes.
Les corolles ressortent bien dorées.
Un magnifique crumble digne de ce nom.

LE FONDANT DES POIREAUX...

LE CROQUANT DU CRUMBLE : flocons d'avoine, d'orge, de blé, dattes séchées, amandes... DU BON, DU BIO, DU GOURMAND...

 

LES VOILA LES FLOCONS... ET LES DATTES... ET LES AMANDES...

 

VRAIMENT UN CRUMBLE DIFFERENT... QUI MERITE BIEN SON NOM...
MERCI NAPOLIS.....