DOUCEUR DE CAROTTES... PETITES, BIO ET GLACEES.....

Pour moi en aucun cas ne céder à la folie nouvelle des cartables dès juillet, des pastèques en mai, des fraises en décembre et... et... des sapins, guirlandes et boules dès que novembre pointe son nez...
Je me raccroche à ces principes de toutes mes forces, tout comme aucune galette ne dore dans mon four le "premier week-end de janvier"... chez moi on mange la galette le 6 janvier (enfin la première d'une longue série) et pas avant!!!...

Sans doute un psy pourrait m'éclairer sur les traumatismes de mon enfance...

Mais par ailleurs même si nous sommes encore en décembre, mon "cerveau culinaire" commence à se programmer en mode noël... oui car il est non seulement culinaire mais hyper organisé... ceci impliquant cela...

Supposant ne pas être la seule dans ce cas, je me suis dis que ces sveltes petites carottes bio arrivées sur ma table seraient parfaites en un des accompagnements raffinés d'une belle volaille ou viande de fête... Je vous les propoe donc avec plaisir... et gourmandise...
Petit conseil : attention de ne pas dénaturer ces petites chose délicates en les martyrisant avec un couteau ou un économe... les frotter sous un filet d'eau ou les gratter légèrement les comblera d'aise.....

 PETITES CAROTTES GLACEES

Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Il vous faut :  
-10 carottes (longues et fines)
-2cs de sucre
-60g de beurre
-du bouillon de légumes
-1cs de zestes d'orange
-1cc de gingembre râpé
-1 pincée de sel
-1/2cc de poivre

Préparation :  
Gratter légèrement les carottes en prenant soin de laisser un centimètre de tiges.
Réunir dans une cocotte le sucre, le beurre, les zestes et le gingembre, le sel et le poivre.
Poser les carottes sur le tout.

Recouvrir les carottes à hauteur avec le bouillon.

Par précaution, vous pouvez découper en rond une feuille de papier sulfurisé préalablement froissée, pratiquer un trou au centre et la déposer sur les carottes.
Cela permet une cuisson douce et uniforme, la vapeur d'eau de cuisson retombant régulièrement sur les légumes. Personnellement pour cette fois, je ne l'ai pas fait, les carottes étant entières résistent bien à la cuisson.

Cuire environ 30 mn (voir 5 à 10 mn supplémentaires nécessaires) en les roulant régulièrement dans le sirop qui se forme, jusqu'au glaçage des carottes, avec absorption complète du liquide.
Servir comme garniture avec viande au choix.

LES PETITES CAROTTES AINSI CARALELISEES... UNE MERVEILLE...

ORIGINAL ET DELICIEUX...

SI GLACEES... MAIS SI CHAUDES.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... MES CONFITURES MAISON... SOLEIL EN HIVER... MARMELADE D'ORANGES AMERES.....

Première parution le 29/01/2014
Les agrumes... j'adore ces fruits de soleil, de santé... leur couleur éclatante... leur rondeur...
Mon jardin me remplit de joie tous les hivers en me donnant de magnifiques citrons, oranges... (petite pensée émue pour mes bergamotes qui ont disparu et que je chérissais tendrement...)
Aussi, non contente de les dévorer à pleines dents, je leur donne une seconde chance en les transformant qui en confiture, qui en marmelade, qui en confit...
La marmelade d'oranges amères dont je vais vous régaler aujourd'hui n'est pas le fruit de mon jardin mais de la gentillesse d'une amie... pas 'd'arang" de mon jardin... sniff...

MARMELADE D'ORANGES AMERES

 Il vous faut : 
pour 1 kg de fruits
-1,5kg de sucre*
-1 jus de citron
-1/2 gousse de vanille
-1 litre d'eau

*Contrairement à mes autres recettes de confiture où je ne mets que la moitié de la quantité de sucre par rapport à la quantité de fruits, ici obligation vu l'amertume des oranges de respecter cette dose de sucre.

Préparation:

Laver, brosser et sécher les oranges (même si elles viennent de votre jardin, étant bio elles sont "attaquées" par des petites choses diverses et variées qu'il faut impérativement éliminer).Sans les éplucher, les tailler en rondelles, puis en dés. Récupérer une certaine quantité de pépins.
Les mettre dans une marmite à confiture et ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron.
Réunir les pépins réservés et la gousse de vanille dans une gaze et les ajouter. Mélanger.
Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Cuire environ 30 minutes (la confiture devient translucide). Oter la gaze et mixer.
Quand le liquide est encore très chaud, verser dans des pots préalablement stérilisés, fermer et renverser les pots jusqu'au lendemain (ainsi le vide d'air sera fait et la confiture se conservera bien).

Sucrant et cuisant peu (sauf celle-ci) mes confitures, par précaution, je les garde (jusqu'à une année!!) au réfrigérateur.

SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN MAISON...

PETIT DEJEUNER GOURMAND...

 UNE JOLIE AMERTUME QUI ME FAIT FRETILLER LES PAPILLES.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... ET SI ON LA FAISAIT AUTREMENT... QUOI???... LA CITRONNADE... MAIS D'OLFA.....

Première parution le 12/03/2013
La citronnade... une institution en Tunisie... LA citronnade... pas un vulgaire jus de citron... non... une merveille rafraichissante sous nos cieux si souvent brûlés par un soleil splendide et omniprésent...

Le kif... dégustée "fi chêra"... dans la rue, sur le trottoir, sur le pouce... au hasard d'un vendeur ambulant, aux terrasses des cafés... accompagnée bien sûr du fameux "boulou" ou "biscottini", une belle tranche d'un gâteau sec à souhait (trempé dans la citronnade, il ne se délite pas!!) parsemé d'amandes ou autres fruits secs...

Et bien sûr servie "at home" lors de visites amicales ou de cérémonies telles mariages, circoncisions, etc...

Des recettes???... à la pelle.. les citrons épluchés, ou pas... bouillis, ou pas... trempés, ou pas... pressés, ou mixés... vous l'aurez compris, chaque tunisien(ne) "tient" LA meilleure recette, LA SIENNE...

Pressée (comme les citrons) par des amies titillées par le beau temps chaud enfin revenu et par de merveilleux citrons (si, si...) je vous livre aujourd'hui non pas ma recette mais la recette qui m'est parvenue par des chemins détournés et que j'ai finalement adoptée, après en avoir testé et goûté beaucoup d'autres... Son origine, pour moi, étant "Olfa", elle est donc devenue "la citronnade d'Olfa"...

Choisie pour sa simplicité et sa "praticité", cette recette est délicieuse...
Simple car sans cuisson ni matériel délirant...
Pratique car la citronnade préparée quand les citrons sont au meilleur de leur forme termine inévitablement sa vie au congélateur pour une dégustation sans limite de saison et celle-ci a l'avantage de ne pas se solidifier au congélateur, elle garde une texture crêmeuse très pratique pour en prélever la quantité voulue sans décongeler le reste..

Les filles (impatientes)... la voici..

LA CITRONNADE D'OLFA

Il vous faut :
-environ 1 kilo de citrons (en fait la quantité nécessaire pour obtenir un litre de jus)
-800g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé (pour moi à la fleur d'oranger)

Préparation :
Vu le mode de préparation sans cuisson et avec les zestes, je recommande vivement l'utilisation de citrons bio. Sinon tous les laver soigneusement sous l'eau chaude en les brossant (ce qui est valable pour les miens aussi, bio de chez bio, et à cause de cela, parsemer de traces de petits parasites!!)

Donc, les citrons étant rutilants de propreté, prélever les zestes au couteau, grossièrement, car vous n'allez pas les conserver (inutile de faire dans le raffinement). Veiller toutefois à tailler finement pour ne pas avoir de peau blanche (ou très peu, elle est amère).

Dans un grand récipient, réunir les zestes, le litre de jus, le sucre (pas le vanillé). Mélanger bien et réserver 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, ôter les zestes (perso je les égoutte et je récupère le jus pour la citronnade, il est fort en goût), ajouter le sucre vanillé, remuer encore et remettre au réfrigérateur pour 24 heures en remuant de temps en temps.

Et c'est tout.... remplir des contenants pratiques. J'utilise des boites en plastique rectangulaires, faciles à ranger dans un congélateur et idéales pour prélever ensuite la citronnade.
En dehors du fait qu'elle est délicieuse, c'est sa facilité d'utilisation que j'aime grâce à sa texture onctueuse.
Tout l'intérêt est là... Envie d'un petit verre ou une amie de passage à l'improviste... une cuillerée à soupe dans un verre, de l'eau glacée, un trait d'eau de fleur* ou une feuille de menthe* ou 1 framboise et voilà....
*pour une bonne conservation de votre citronnade, je vous conseille de ne pas introduire ces parfums avant la congélation, seul le sachet de sucre vanillé ou parfumé à la fleur d'oranger est toléré, les autres apports risquant de se décomposer et de n'être plus agréables en bouche).
Reste à déguster maintenant...

DELICIEUSE... PARFUMEE...

FRAICHE... DELICATE...

DES CITRONS MERVEILLEUX... ceux de mon jardin... huummm...

ON FERME LES YEUX... LE SOLEIL... LA PLAGE... SIDI BOU... HAOURIA... ETC... ETC..

#MOSAIQUES ANCIENNES... PAS ORIGINALE... MAIS TROP BONNE... TARTE TATIN.....

Première parution le 02/12/2012
La télévision est (hélas) maintenant le vecteur de toutes les (éphémères) modes... cela n'a pas que du mauvais puisqu'ELLE sort enfin des profondeurs de mon ordinateur où ELLE était reléguée depuis des mois pour faute de trop grand classicisme...

ELLES L'ONT BRULEE !!!...
Comme je vous le dis ma p'tite dame... on a raconté n'importe quoi bien sûr... elle n'est pas tombée...

Caroline et Stéphanie Tatin ont brûlé la tarte!!!... Elles ont gardé les pommes caramélisées et posé une nouvelle pâte dessus, refait cuire... et voilà... tour de passe-passe... le tour était joué!!!!!...
Et la célèbre tarte... une des meilleures qui soit pour moi... était née...

"Il faut toujours viser la lune même en cas d'échec, on atteint les étoiles"... Oscar Wilde
"La découverte d'un mets nouveau fait plus le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile"... Brillat Savarin

Alors on va se mettre plein d'étoiles dans les yeux avec cette merveille qui aura je pense la vie plus longue que la plus belle des étoiles...

TARTE AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN

Il vous faut : 

-1 pâte brisée (maison pour moi)
-2kg de pommes
-50g de beurre
-150g de sucre
-1cc de cannelle (facultatif)

Préparation :

Faire la pâte brisée si elle est maison et repos 1 heure au frais.

Eplucher les pommes, les couper en deux et les évider.
Faire un caramel blond (car il va recuire)avec les 150g de sucre et 2cs d'eau (pour ma part je dispose d'un moule à tatin, bords arrondis et fond épais, je réalise le caramel directement dedans, l'idéal). Verser le caramel dans le moule à tarte.
Disposer les pommes debout en rang bien serrés, poudrer de cannelle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, en ajoutant le beurre en petits dés dans les interstices. Les pommes doivent commencer à cuire et caraméliser.
Refroidir.

Etaler la pâte en un cercle  légèrement plus grand que le moule, recouvrir les pommes et rentrer le bord de la pâte à l'intérieur.

Cuire environ 30 minutes à four TH 180°C, la pâte doit être cuite et le caramel remonter un peu sur les bords.

Démouler de suite tant que le caramel est chaud.

Déguster de préférence tiède.

Les puristes crieront au scandale, pour eux cette tarte doit être mangée nature... mais moi je l'aime avec une belle quenelle de glace (vanille ou cannelle ou une crême fouettée parfumée à la cannelle).

DOREE... SOMPTUEUSE...

CONNUE... RECONNUE... APPROUVEE... DEGUSTEE...

QUI N'AIME PAS???..... AUCUN DOIGT NE SE LEVE BIEN SUR...

ON DEGUSTE... EN SILENCE.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... SHORT BREAD... DE LEILA.....

Première parution le 19/09/2012
Petit post pré-scriptum ajouté ce matin : COMME IL FAUT BIEN SURTOUT CONTINUER A VIVRE ET A LUTTER...
Cette recette me fut donnée il y a longtemps par Leila... je la réalise seulement aujourd'hui et je le regrette... tout simplement excellente... Merci Leila...
Et non, vous ne saurez pas qui est Leila...
Elle me lit sans doute (et même si non, par honnêteté intellectuelle...) et je n'en dirais pas plus car je sais qu'elle ne goûterait en rien que je la mette en avant...
Elle restera donc une Leila parmi d'autres...
La recette est toute bête, toute courte, toute... rien du tout en fait...
MAIS quel résultat!!!!!...
Un bonheur absolu... le vrai bon goût de beurre des originaux... le sucre... le fondant... il y a longtemps que moi qui ne suis pas sucre du tout je n'avais apprécié un petit gâteau de... rien du tout...
Alors comme la recette est désespèrement courte... vous aurez droit à des tonnes de photos...

SHORTBREADS... DE LEILA 

 pour une trentaine

Il vous faut :-100g de sucre
-200g de beurre 1/2 sel
(fait maison par ajout de sel car pas de 1/2 sel ou rarement à prix dissuasif)
-300g de farine
-une larme de lait (éventuellement)

Préparation :

Mettre le sucre et le beurre dans le robot, mélanger et ajouter la farine.
Malaxer quelques minutes jusqu'à formation d'une boule (il se peut qu'il faille ajouter très peu de lait si le mélange est un peu sec).

Oter du robot, retravailler la boule, filmer et mettre au réfrigérateur. La pâte doit être travaillée bien froide.

Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Oter le film du dessus, découper de petits sablés à l'aide d'un emporte pièce.
Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier sulfurisé.

Cuire à four préchauffé 150° pendant 20 minutes.
Attention les biscuits doivent être encore très blancs, juste colorés autour et encore mous, il vont durcir en refroidissant).

Il ne reste plus qu'à croquer ou à tremper dans une boisson chaude de votre choix.

TROOOOOP BONS...

FONDANTS... TENDRES...

UN GOUT DE BEURRE EXQUIS...

SERVEZ-VOUS...

ALORS... TROOOOP MIAM NON???...

 ENCORE UN???.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... DU CITRON... POUR UNE BELLE SOIREE.....

Vacances terminées depuis quelques jours sur une belle note pour la Tunisie... espérons que les bémols ne s'en mêlent pas!!!...
Retour plus tardif car comme chacun sait... les vacances, c'est fatigant!!!... et les jours qui suivent plus encore... mais il faut bien donner les dernières couleurs à ces mosaïques anciennes, surtout que le mois de novembre devrait en voir la fin... ensuite, vive la nouveauté!!!...
Première publication le 02/10/2011
On se téléporte...
Un vendredi soir presque comme les autres... sauf que "le club des 5"... et consorts... a décidé de faire des "siennes culinaires"...
Et "siennes culinaires" il y en eu tellement que si la soirée fut des plus douces pour nous toutes et tous... une exception cependant, nos estomacs pour qui ce fut très dur!!!...
Je ne m'étendrais pas plus longtemps, nous ne sommes pas friandes d'étalage de photos de nos si joyeuses rencontres...
Et tiens... on va passer directement au (enfin à l'un des...) dessert...
Une recette dans mes "cartons" depuis pas mal de temps... 

MOELLEUX AU CITRON

  Il vous faut :

  -160g de beurre

-50g de sucre glace

-230g de farine

-4 oeufs

-190g de sucre

-3cc de zeste de citron

-160ml de jus de citron

 

Préparation :

Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance d'une crème (pour moi dans mon robot).
Ajouter 190g de farine prélevés sur la totalité.

Mélanger.
Garnir un moule carré (environ 20X20) de papier sulfurisé, verser la prépartion, lisser.
Cuire à four TH 180° pendant environ 15mn (le dessus doit être légèrement doré).

 

Pendant ce temps, préparer la crème citron :

Fouetter (toujours dans le robot pour moi) les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, le reste de farine (40g), puis le jus et les zestes du citron.

Verser sur la base du gâteau encore chaude et poursuivre la cuisson 20mn, le gâteau doit être ferme.

Refroidir complètement et découper en rectangles (ou en carrés).

Saupoudrer de sucre glace et de quelques zestes restants.

UN MOELLEUX INCOMPARABLE...

ET DU PEPS AVEC TOUT CE CITRON...

SURTOUT QUE JE NE SACRIFIE JAMAIS LES ZESTES... AU CONTRAIRE...

J'AI VRAIMENT ADORE... ET PAS LA SEULE...

Et  le voilà en situation avec ses congénères amoureusement préparés par d'autres mains...

LE CHEESE CAKE AUX POIRES ET SAUCE CARAMEL DE LEILA...

LE MI-CUIT MI-CRU DE YO...

ALORS BONNE SOIREE MES AMIES.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... MINI MINI... MAIS MAXI SAVEUR... FINANCIERS A LA PISTACHE.....

Première parution le 21/08/2011
On repart dans les douceurs de notre magnifique soirée entre amies...
Des mini petites choses adorées par une fliflette dorée comme un biscuit, magnifique tignasse (pas péjoratif, hein au contraire... sublime!!!) couleur des blés qui en a dégusté toute la soirée...
Et pourtant si peu de choses, si simples et si rapides...
Mais il est vrai moelleux, onctueux et parfumés... 
                                      MINI-FINANCIERS A LA PISTACHE

 Il vous faut :

 pour environ 30 pièces

 -180g de beurre
-140g de poudre de pistache
-50g de farine
-140g de sucre
-4 blancs d'oeufs*

 *j'ai utilisé les blancs restants de la préparation des cannelés

 

Préparation :

Dans le robot, mélanger la poudre de pistache, la farine et le sucre.

Quand le mélange se présente sans grumeaux, ajouter le beurre fondu.

 Battre les blancs en neige, et les ajouter à la spatule en soulevant la préparation.

Personnellement, je laisse reposer la pâte 2 heures, les gâteaux n'en seront que meilleurs mais ce n'est pas indispensable.

A la cuillère remplir délicatement les empreintes à mini-financiers.
Cuire à four TH 180° pendant 10 minutes.

Les gâteaux doivent être à peine colorés, trop de cuisson les rendrait secs.

TROP BONS... TROP MOELLEUX...

ON CROQUE ET ON FOND...

JE VOUS LAISSE DEGUSTER...

#MOSAIQUES ANCIENNES... MES CONFITURES MAISON... J'EN MANGE PLUS DONC J'EN FAIS (presque) PLUS... ABRICOTS ET AMANDES.....

Première parution le 26/06/2011
La confection de confiture, moment de détente que je goûte tant... se fait rare chez moi, car je n'en mange plus...
En fait le seul à y tremper encore sa petite cuillère est môssieu tous les matins...
Et non, je ne suis pas une femme indigne qui ne fait plus de confiture à sa douce moitié... Plus prosaïquement, nous en avions une telle réserve qu'il a mis plus d'une année à (presque) l'épuiser...
Et comme mes confitures contiennent peu de sucre, elles ne sont pas... "de garde", comme les bons vins...
J'ai succombé li y a quelques temps à la confection de quelques pots de confiture d'orange, et me voici à la tête de 5 kilos d'abricots...
Alors on retrousse ses manches.....
                             CONFITURE D'ABRICOT... ET SES AMANDES

                                                     Il vous faut :
                                            -5kg d'abricots bien mûrs
                                                  -2,5kg de sucre
                                         -20 noyaux d'abricots réservés
Préparation:
LA VEILLE
Couper les abricote lavés et dénoyautés en 4.
Mettre dans la bassine à confiture ainsi que le sucre.
Mélanger bien. Couvrir et laisser toute la nuit dans un endroit frais.
LE LENDEMAIN
Mélanger à nouveau pour s'assurer que tout le sucre ait fondu.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson de 30 à 40 minutes.
(Une goutte de confiture déposée sur une assiette froide fige de suite)
Pendant la cuisson, casser les noyaux réservés pour en extraire l'amande et les ajouter dans la confiture.
Mixer légèrement au mixeur plongeant si vous désirez une confiture un peu homogène.
Mettre dans des pots préalablement lavés, ébouillantés et séchés sur un linge propre.
Y adjoindre quelques amandes qui la parfumeront agréablement.

Fermer hermétiquement et retourner les pots une nuit durant.

JE VOUS INVITE A Y PLONGER UNE CUILLERE GOURMANDE......
ATTENTION : cette confiture contient un minimum de sucre aussi sa conservation au réfrigérateur est indispensable... et moi je les conserve au moins une année, donc pas de souci!!!...

Mes confitures sont toujours "basiques"... L'ajout d'amandes dans celle-ci est une exception!!!...
Les fruits sont d'une telle qualité et d'un tel parfum ici qu'ils se suffisent à eux-mêmes, point n'est besoin d'atours.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... SOUVENIR D'ENFANCE... TARTE AU SUCRE.....

Première parution le 3/12/2009
Ah! les douceurs de l'enfance.... les délices sucrés préparés amoureusement par une maman et des "mamies gâteaux"... et dégustés autour de la grande table familiale, entre parents et frères et soeurs avec un bon chocolat chaud !!!!
Pour moi... image d'Epinal !!! Ma mère et mes grands-mère n'étaient pas de grandes cuisinières (ma mèmère chérie entre toutes détestait même!!!), les grandes tablées n'était pas pour moi car j'étais constamment chez ma grand-mère, et seul mon grand-père (le cuisinier de la famille le temps qu'il fût là) nous faisait de grandes séries de crèpes par quelques dimanches d'hiver.
Mais ma mamie, elle, nous préparait quelque fois une tarte au sucre, recette qui lui venait de sa belle-maman.
Pourquoi la tarte au sucre??? Pour comprendre, sachez que ma famille est une mosaïque d'origines diverses (et cela continue! pour notre plus grand bonheur!!)
Si, du côté maternel, il semblerait que nous soyons "français de souche" (comme on dit, je déteste ce terme), du côté paternel, la moitié était descendue de Belgique (c'est de là que vient la tarte au sucre) et l'autre moitié remontée d'Espagne.
Ce sont ces considérations sur ma famille qui ont provoqué mon "billet d'humeur"!!!

Je sais que nous sommes sur un blog culinaire et qu'il ne devrait être dédié qu'à la cuisine...
Mais ce n'est pas parce que nous aimons être derrière nos fourneaux que nous ne pensons pas et que nous ne pouvons nous exprimer....
Vous avez vu de quoi ma famille est composée.... d'une multitude d'origines connues (et les inconnues??). Pour ma part, je n'ai fait qu'enrichir cette mosaïque en épousant un tunisien (gafsien) et une de mes filles a encore renforcé les choses en épousant un mi-tunisien (sfaxien) mi-belge (retour à la case départ??)..... A vous d'imaginer de quoi mes deux (adorables) petits-enfants sont riches?????
Alors quand j'entends que MON PAYS (LA FRANCE) est en train de nous parler d'IDENTITE NATIONALE et que quelques imbéciles (ignares plutôt! la méconnaissance et l'inculture étant une plaie ouverte sur tous les extrémismes!) surenchérissent en déclarant ne pas vouloir de personnes originaires de certains pays, je vois ROUGE!!
Mais quel français peut se revendiquer d'avoir toutes ses racines sur le sol français (très rétréci au demeurant dans les temps anciens, les normands, les bourguignons et les anglais étaient chez eux et les frontières de la France "pays des Francs", bien rabougries!!!!)
Quel français n'a pas d'origine celte, normande, wiking, hun, vandale, romaine, polonaise, italienne, portugaise, espagnole, arménienne... (excusez-moi, mais j'en oublie sûrement quelques-unes!!)
Alors, mesdames et messieurs, vous feriez bien, au nom de vos ancêtres, de refuser cette (nouvelle... après du nord, du sud, breton, corse, fumeur, etc....) étiquette que l'on veut vous "coller"............ Et imprégnez-vous de la culture des autres, ce sera votre richesse!!!!
Pour terminer sur une note d'humOur..... comment un pays qui a fait du couscous son plat (pratiquement) national peut-il "tomber" si bas???? et faire le lit des extrémistes de tous poils.... Balayez devant votre porte.... réfléchissez..... et vous verrez que les extrémismes sont PARTOUT.... voir même dans votre propre tête....................

Ouf, cela fait du bien!!!!!!!!!!!!!! Revenons à la douceur de notre  
                                           TARTE AU SUCRE

Il vous faut :
-150g de farine
-70g de beurre                             
-1 oeuf
-10g de levure boulangère
-1/2 verre de lait
-1 pincée de sel                     
-150g de sucre roux (je n'en avais pas)
-50g de beurre fondu
-20g de crème fraîche

Préparation :
Préparer la pâte :
Verser la farine dans un saladier, faire un puits, y mettre le beurre, l'oeuf, la pincée de sel, et la levure préalablement dissoute dans la lait tiède.
Mélanger intimement, étaler dans un moule à tarte beurré et laisser reposer 1/2 heure.
Ce temps écoulé, étaler sur la pâte le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche.

 

 Cuire à four chaud TH 7 (210°) pendant 20 mn.

  Déguster tiède. Au petit-déjeuner, c'est une vraie façon d'ensoleiller sa journée!!!

SI ROUGE... ET SI BON... CONFIT DE PIMENTS... ROUGES BIEN SUR.....

Il faut le réveiller, ce blog moribond...
Alors quoi de mieux qu'un joli rouge "pétant"... d'autant que la recette est elle aussi "pétante"...
S'arrêter devant les magnifiques piments rouges qui resplendissent en ce moment sur les étals des marchés... en choisir une pleine brassée... et vite... vite... préparer cette pure gourmandise.....
Mes amies s'en sont régalées sur une panna cotta de champignons, une merveille!!! et des amis l'ont dégusté sur une autre panna cotta... aux fèves fraiches celle-ci... une splendeur, une explosion!!!
Simplement aussi à la petite cuillère, pas mal du tout!!!.... et une envie, une grande envie le voir faire ami-ami avec un fromage basque que j'adore... juste un rêve car ce fromage ici est inconnu.............. ne soyons pas tristes, il est doux de rêver...

Pour se régaler, c'est comme pour être belle, faut souffrir... couper, vider et détailler des piments n'est pas une sinécure... mais le jeu en vaut la chandelle.......... 

 CONFIT DE PIMENTS ROUGES

Il vous faut :
pour environ 4 pots moyens
-10 piments rouges "corne"
-3cs de gros sel
-650g de sucre
-30cl de vinaigre (blanc pour moi) 

-10cl d'eau
-1 citron coupé en 4

Préparation :

Couper en deux les piments, ôter soigneusement TOUTES les graines et les parties blanches.
Les découper en petits dés, parsemer du sel et laisser reposer 3 heures.

Egoutter soigneusement, ajouter le vinaigre, l'eau et les morceaux de citron.

Cuire 30 minutes à feu doux.
Oter le citron, verser le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure, toujours à feu doux en remuant de temps à autre.
Dès que la cuisson est terminée, mixer la préparation encore chaude

et verser dans dans pots stérilisés. Les retourner pendant quelques heures.
Garder au réfrigérateur, cela se conserve très longtemps.....
QUELLE COULEUR... UN RUBIS.....

REGALEZ-VOUS A L'ENVIE...

 ET SOYEZ CREATIFS................