#MOSAIQUES ANCIENNES... LE GATEAU DE LA MORT QUI TUE... BANOFFEE TARTE.....

Première parution le 20/12/2012
Qu'est-ce qui m'arrive ???.....
Moi, je sacrifie aux "trucs" à la mode sur la blogosphère... de plus en plus souvent...
Je me ramollis du cerveau.... atteinte par l'âge... plus de créativité...
Non, c'est plus simple... un tas de monde dans mon entourage va "fourrer son nez" dans vos blogs... ou d'autres et j'entends ensuite : "tiens... tu devrais faire ci, tiens tu devrais faire ça... et ci... et ça!!!"...
Comme je ne peux résister au désir de leur faire plaisir, le sucré à la mode commence à s'imposer ici!!!..
La reine de la fête d'hier, grande gourmande, aime tout ce qui est sucré, très sucré, caramélisé, chocolaté... Il me fallait donc être à la hauteur de ses attentes...
Et là, pari gagné... tout le monde, même les plus réticents au sucre, même moi nous avons adoré....
TUERIE... TUERIE... TUERIE... qui se doit d'être mangée à dose homéopathique...

BANOFFEE TARTE 

 Il vous faut :
pour un moule de 26 cm
-250g de farine
-170g de beurre 1/2 sel
-85g de sucre
-3 bananes
-1/2 jus de citron

pour le caramel
-1 boite de lait concentré sucré
-150g de beurre 1/2 sel
-150g de cassonade
-3cs de sirop d'érable (à défaut du miel)

pour la garniture
-40g de crème fraiche
-2 sachets de sucre vanillé
-1cs de cacao sans sucre
-des billes de chocolat tricolores

Préparation :

Le fond sablé
Dans le robot, verser la farine et le beurre froid en dés. Mélanger jusqu'à obtention d'un "sable". Ajouter le sucre.
Oter du bol et amalgamer à la main. Quand la boule est formée, tapisser à la main un moule amovible en remontant sur les bords. Tasser bien et cuire à four 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le caramel.
Verser tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment et cuire 7 minutes pour obtenir un mélange homogène et pas trop cuit pour qu'il ne durcisse pas trop. Laisser refroidir.

Finition
Sur la pâte froide,disposer des rondelles fines de bananes préalablement citronnées.
Etaler dessus le caramel, et remettre une couche de bananes.

Monter la crème, incorporer le sucre vanillé (en fait cela amène juste un léger parfum de vanille et ne sucre pas la chantilly... c'était mon but pour équilibrer un peu la teneur en sucre!!) Garnir la tarte avec la crème fouettée, décorer d'un voile de cacao et de billes de chocolat (fait de la main innocente d'une petite fille ravie).

QUE DIRE???... AUCUN SUPERLATIF N'Y SUFFIRAIT...

REGRESSIF... TOTALEMENT...

RETOUR A L'ETAT FOETAL GARANTI...

DEVRAIT ETRE INTERDIT A TITRE ABSOLU...

MAIS TELLEMENT BON... ON A TOUS CRAQUE.....

  ET VOUS???... SI VOUS SUCCOMBEZ... DITES-LE MOI.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... PAS ORIGINALE... MAIS TROP BONNE... TARTE TATIN.....

Première parution le 02/12/2012
La télévision est (hélas) maintenant le vecteur de toutes les (éphémères) modes... cela n'a pas que du mauvais puisqu'ELLE sort enfin des profondeurs de mon ordinateur où ELLE était reléguée depuis des mois pour faute de trop grand classicisme...

ELLES L'ONT BRULEE !!!...
Comme je vous le dis ma p'tite dame... on a raconté n'importe quoi bien sûr... elle n'est pas tombée...

Caroline et Stéphanie Tatin ont brûlé la tarte!!!... Elles ont gardé les pommes caramélisées et posé une nouvelle pâte dessus, refait cuire... et voilà... tour de passe-passe... le tour était joué!!!!!...
Et la célèbre tarte... une des meilleures qui soit pour moi... était née...

"Il faut toujours viser la lune même en cas d'échec, on atteint les étoiles"... Oscar Wilde
"La découverte d'un mets nouveau fait plus le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile"... Brillat Savarin

Alors on va se mettre plein d'étoiles dans les yeux avec cette merveille qui aura je pense la vie plus longue que la plus belle des étoiles...

TARTE AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN

Il vous faut : 

-1 pâte brisée (maison pour moi)
-2kg de pommes
-50g de beurre
-150g de sucre
-1cc de cannelle (facultatif)

Préparation :

Faire la pâte brisée si elle est maison et repos 1 heure au frais.

Eplucher les pommes, les couper en deux et les évider.
Faire un caramel blond (car il va recuire)avec les 150g de sucre et 2cs d'eau (pour ma part je dispose d'un moule à tatin, bords arrondis et fond épais, je réalise le caramel directement dedans, l'idéal). Verser le caramel dans le moule à tarte.
Disposer les pommes debout en rang bien serrés, poudrer de cannelle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, en ajoutant le beurre en petits dés dans les interstices. Les pommes doivent commencer à cuire et caraméliser.
Refroidir.

Etaler la pâte en un cercle  légèrement plus grand que le moule, recouvrir les pommes et rentrer le bord de la pâte à l'intérieur.

Cuire environ 30 minutes à four TH 180°C, la pâte doit être cuite et le caramel remonter un peu sur les bords.

Démouler de suite tant que le caramel est chaud.

Déguster de préférence tiède.

Les puristes crieront au scandale, pour eux cette tarte doit être mangée nature... mais moi je l'aime avec une belle quenelle de glace (vanille ou cannelle ou une crême fouettée parfumée à la cannelle).

DOREE... SOMPTUEUSE...

CONNUE... RECONNUE... APPROUVEE... DEGUSTEE...

QUI N'AIME PAS???..... AUCUN DOIGT NE SE LEVE BIEN SUR...

ON DEGUSTE... EN SILENCE.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... DEFI TUNAMIES... SPAGHETTI AL LIMONE ET TARTE TROPEZIENNE... ON AIME ON RECOMMENCE.....

Première parution le 16/03/2011
Il va falloir vous y habituer, car nous y prenons goût à nos petits défis...
Et croyez-moi, ce n'est pas parce que nous sommes entre nous que nous bâclons...
Que nenni... et que je te rajoute... et que je te modifie... et que je t'enjolive...
Et que je râle si le résultat n'est pas à la hauteur de nos espérances...
Aujourd'hui on va jouer, si vous le voulez bien à :
"Si vous étiez petite souris..."
Je vais vous narrer la genèse de nos recettes...
D'abord, le choix de ces fameuses recettes... pure fantaisie... des liens proposés par les unes et les autres et... allez savoir pourquoi???... un ou deux qui font tilt...
Ensuite accord sur deux plats... un salé et un sucré...
Et c'est parti... mais cool de chez cool...
Point de date buttoir... c'est quand on veut, quand on peut... comme on veut...
Mais le plus sympa, c'est le jour où l'une d'entre nous fait sa recette...
Là, une main dans la gamelle et une sur le clavier de l'ordi... ce peut être un défilé de 100 ou 200 commentaires...
- Je fais ma pâte, elle colle!!!!
Et (au moins) 4 avis défilent... enfin 4 voix pour... des tonnes d'avis!!!
-Oups, j'ai oublié d'acheter... ou... je n'ai pas...
Et re... les avis
-Ca cuit pas... c'est trop cuit... c'est mon four, il est nase!!!...
Et re.....
Le tout bien évidemment émaillé de rigolades, de gros m..., de grrrrr, de pfff, de... tout ce que votre imagination vous suggère... et croyez-moi, elle est en retrait.
Bref... dès qu'une recette est "dans la boite" les autres savent déjà ce en quoi elle a été modifiée (ou pas) souvent photo à l'appui...
Car point de forfaiture et de "coups bas" dans notre démarche...
Point de cachotteries... on s'amuse et c'est tout... réussite ou cata peu importe... on s'en fout!!!!
Point de compétition...
De l'amitié, rien que de l'amitié... et quand même, et surtout... de la rigolade...
Les recettes défi-rigolade-amitié du jour...
Avant nota-bene : rappel des 50 doigts...
Yopalacuisine, Filkoujina, Crime et condiment et moi-même, participantes... et notre "courant d'air" qui à nouveau n'a pu se libérer... Gourmands avec Leila...
La recette salée

                                           SPAGHETTI AL LIMONE                                       recette tirée de mon blog 

La recette d'origine est ICI...

Pas de modification dans la préparation des spaghetti que nous aimons ainsi...

Mais présentés avec un tournedos tendre à souhait... juste sauté aller-retour à la poêle...

Puis gratiné au four avec rappel des ingrédients des pâtes... fromages et basilic plus... une tomate séchée... délicieux...

IL FAUT AIMER FROMAGE ET CITRON... PAS ALORS QUEL MERVEILLE...

HUUUMMM...
Légère, sommes toutes et acidulée.....
 
Alors attaquons le gros dessert gourmand pleiiin de crème....
                                               TARTE TROPEZIENNNE
                         l'inspiration est venue de chez "amuses-bouche" 

                                                  Il vous faut :
                                   mes modifications en italiques
                                                   Pour la pâte
                                            -125 ml de lait (100ml)
                                       -2cs d'eau de fleur d'oranger
                                                 -50g de sucre
                                                      -1 oeuf
                                                   -1cc de sel
                                                -75g de beurre
                                                -300g de farine
                                         -1cc de levure boulangère
                                                     -1 jaune
                                               - grains de sucre
                                                -perles nacrées
Préparation :
Mettre dans la MAP tous les ingrédients (sauf jaune, grains de sucre et perles). Régler sur programme "pâte" (1h30pour moi). Sortir la pâte, la mettre en boule, l'aplatir en disque sur un plan fariné (silpat pour moi).
Dorer à l'aide d'un peu de lait.
Décorer de grains de sucre.
Je n'ai ni dorer, ni décorer de grains de sucre... vous comprendrez pourquoi ensuite.
Cuire à four 180° pendant 30 minutes.

                                                    Pour la crème
                                                    -400g de lait
                                                   -200g de sucre
                                                -2 oeufs + 1 jaune
                                                 -60g de maïzena
                                             -200g de beurre (70g)
                                          -100g de chémiya (halwa)
                                            -2cs de fleur d'oranger
                                            -130g de crème fraiche

Pendant ce temps, préparer la crème anglaise.Chauffer le lait, la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Fouetter les oeufs, l'autre moitié du sucre et la maïzena.
Verser le lait chaud sur les oeufs, mélanger et remettre sur le feu pour épaissir en remuant continuellement.Hors du feu, ajouter 50g de beurre.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Fouetter les 20g de beurre restant laissé à température ambiante pour le monter en crème et incorporer à la crème patissière.
Mélanger la crème fraiche bien froide avec la chémiya coupée en dés et monter en chantilly à l'aide du mixeur plongeant.
Peu friande de crème au beurre, j'ai choisi de remplacer celui-ci par de la chémiya (halwa) que je ne goûte point nature mais donc j'adore la note subtile qu'elle dégage dans les préparations.
Verser dans la crème mousseline. Mettre au réfrigérateur.
Reprendre la brioche, la couper en deux dans l'épaisseur.
Tartiner très largement de crème pour former un belle épaisseur.
Placer pour plusieurs heures au réfrigérateur, la tarte n'en sera que meilleure et la crème de bonne tenue. 

Moi j'ai voulu un côté glamour et ai tout de blanc vêtue ma tarte... reste de crème, grains de sucre et perles nacrées...

UNE TARTE SOMPTUEUSE ET GOURMANDE...

JE L'AI PREFERE LE LENDEMAIN... QUAND LA CREME AVAIT "PRIS DU CORPS" ET ETAIT PLUS FERME... JUSTE UNE QUESTION DE GOUT...

 A REFAIRE SANS HESITATION...
ET RECLAMEE PAR MA FAMILLE "COMME QUAND ON ETAIT PETITS"... CEST-A-DIRE CONGELEE ET ENSUITE PASSEE AU FOUR, SERVIE BRIOCHE TIEDE ET CREME... GLACEE... UN PUR BONHEUR QUE JE LEUR AI PROMIS...

#MOSAIQUES ANCIENNES... DEFI TUNAMIES... CURRY DE CREVETTES AUX BANANES ET TARTE BOUQUET DE POMMES... JOLI DEFI ET BELLE AMITIE.....

Première parution le 07/03/2011
Dix mains... Si vous savez compter... cinq personnes donc... cinq amies.
Oui, je dis amies, je n'ai pas peur des mots... d'ailleurs quand je dis amies, je suis loin du compte...
Cinq "soeurs de sang" serait plus juste...
Un sang virtuel entre elles bien sûr... le symbole suffira... point n'ait besoin de passer à l'acte et de sortir les couteaux (de cuisine :) ), et malheureusement aussi soeurs du sang d'une révolution...
Mais non, c'est la joie de l'amitié que je me dois de chanter...
Nous étions donc au départ des blogueuses de la (petite) communauté des blogueuses tunisiennes (ou assimilée pour moi)... d'articles en com... de com en com... de gourmandises en rigolades... rencontre fut décidée... rencontres eurent lieu... rencontres gourmandes s'il en fut...
Et puis... patatra... révolution... une vraie, pas des petits cailloux jetés de ci de là...
Et l'amitié est de retour seulement derrière les claviers... las, plus de rencontres...
Et là, la moutarde (ben oui, on est blogueuses culinaires ou on ne l'est pas :) ) nous monte au nez...
Pour nous une grande partie de notre vie est la cuisine... alors révolutionnons et cuisinons...
Mais pas n'importe comment...
Je vous l'ai dit... dix mains... donc une cinquantaine (50 pour être tout à fait précise) de petits doigts qui, en tapotant jours et nuits furieusement sur cinqs claviers au plus fort des chars, au son des hélicoptères et pour certaines des canons, des rugissements de la rue... ont partagé leurs peurs, leurs angoisses, leurs espoirs, leurs larmes, leurs craintes, leurs joies... et quand la tension était trop forte, courraient dans leur cuisine pour retrouver la vie... Oui... dix mains et 50 doigts liés pour la vie avec comme chant de bataille... "la révolution... OUI... mais LA VIE d'abord..." car faire une révolution sans vouloir que grouille la vie autour n'avait (pour elles) aucun sens....
Toutes les révolutions sont essentiellement un hymne à la vie, et à une vie porteuse des espoirs les plus fous...
Alors nous l'avons été FOLLES... oui n'ayons pas peur des mots... folles... des petites folles qui par delà les grands enjeux en préparation se sont lancées des défis fous... des petites folles... mais pas sans cervelle... des petites folles qui voulaient continuer à maintenir la vie dans le coeur et les yeux de leur famille, de leurs enfants... de la joie autour d'elles... ce fut NOTRE CHOIX...
Et des défis... culinaires... furent lancés entre nous... On choisit des recettes "coup de coeur" que l'on décline chacune à notre façon...
Des recettes de blogs venus d'ailleurs... On pique, on modifie, on réalise et on partage...
Et aujourd'hui, on a décidé de partager avec vous... toutes... EN MEME TEMPS CE JOUR... et (quand je vous disais un peu folles!) sans craindre de vous lasser, car nous avons ajouté notre "touche perso", les mêmes recettes... baladez-vous sur nos blogs... même recettes, même complicité, MAIS personnalités différentes... c'est pour ça aussi qu'on s'aime... on ne prône pas la pensée unique!!!...
Aussi espérons-nous ne pas vous amener à l'indigestion si vous choissisez de nous lire Filkoujina, Yopalacuisine et moi-même (nos deux autres paires de mains, GAL et Crime et condiment n'ont pu, faute de temps et non d'envie, relever ce défi... ce n'est que partie remise!!!...)

Voici donc nos derniers délires qui firent je dois le dire, l'unanimité chez nos palais gourmands...
Honneur pour moi à la recette salée d'abord... aucune révolution ne pourra changer cela chez moi... bec salé je suis, bec salé je reste...
                                  CURRY DE CREVETTES AUX BANANES
                                                         de CHEF NINI 

Il vous faut:

                                                -300g de crevettes
                                                        -1 oignon
                                                     -1 gousse d'ail
                                                      -2cs de farine
                                                      -2cc de curry
                                                   -2cc de curcuma
                                                   -25cl de bouillon
                                                  -1 banane (2 + 1)
                                     -4cs de crème fraiche (lait de coco)
                                        -1 pincée de gingembre (1cc)
                                              -1cc de jus de citron
                                                -persil (coriandre)
                                                    -sel et poivre
Préparation :
Blondir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saupoudrer de farine, ajouter le curry et le curcuma, faire revenir 2 minutes.
Ecraser 2 bananes à la fourchette, les ajouter, verser le bouillon et le lait de coco.
Ajouter sel, poivre, gingembre râpé et jus de citron.
Mélanger et cuire 5 minutes. 

J'ai mis deux bananes au lieu d'une dans ma recette, d'abord pour une question de quantité, et surtout parce que j'aime les sauces courtes, épaisses et onctueuses. Ne pas craindre le goût de la banane... même avec deux, c'est juste une "subtilité de la sauce", aucune omniprésence...
Ajouter les crevettes décortiquées et estomacs soigneusement ôté (en réserver une ou deux entières pour la déco). Cuire 5 minutes de plus.
Hors du feu, ajouter la coriandre fraiche hachée.
Pour la déco, j'ai fait griller les crevettes restantes et la dernière banane découpée(pas trop mûre la banane!!!).
J'ai servi ce délice avec un simple riz basmati blanc et décoré avec les crevettes et les rondelles de bananes.....

UN DELICE ABSOLU... POUR MOI A FAIRE... REFAIRE... ET ENCORE REFAIRE...

LES RONDELLES DE BANANES DE LA DECO, DEGUSTEES AVEC EN GOURMANDISE, ONT ETE UN PLUS... 

MERCI CHEF NINI... ET MERCI MES AMIES POUR CE MAGNIFIQUE PARTAGE.....

Et on y va pour le dessert... si vous avez encore une petite place...
Un merveilleux choix (de ma part pour régaler mon petit-fils fou de tarte aux pommes et grand artiste qui apprécie les belles choses...)
La recette vient d'un fort joli bLOG...
                                           TARTE BOUQUET DE ROSES
                                                 de "AUX PAPILLES" 

                                                   Il vous faut :
                                    -pâte feuilletée (pâte brisée maison)
                                                -5 pommes rouges
                                                      -4 golden
                                                  -1 pomme verte
                                                   -30g de beurre
                                                    -30g de sucre
(Nombre de pommes moindre chez moi, et point de jolis noms de pommes dans notre beau pays, déjà un miracle d'en trouver en même temps de trois couleurs différentes!!!)
Préparation :
Pâte brisée maison, repos une heure au frais, étalée et piquée.
Peler les pommes soigneusement en ruban en prélevant la peau et une petite partie de la chair.
Ne voulant perdre les pommes pelées et désirant enrichir la tarte, j'ai d'abord réalisé une tarte aux pommes classique : voile de sucre et beurre sur la pâte,et pommes en lamelles.
Dessus, bien sûr les roses multicolores en disposant harmonieusement les couleurs, nouveau voile de sucre et beurre fondu, et four à 180° pendant 40 minutes...
Et voilà...

Servie bien sûr avec du caramel au beurre salé... 

GOURMANDISE ET ESTHETISME... PLAISIR DES YEUX ET DU PALAIS...

MERCI A PAPILLES...
ET MERCI "LES FILLES"... 

ET A BIENTOT POUR UN NOUVEAU DEFI.....

#MOSAIQUES ANCIENNES... MEME IMPROVISEE... ON N'ARRIVE PAS LES MAINS VIDES... TARTE FIGUES CREME D'AMANDE.....

Première parution le 16/08/2010

Cette recette est la suite de la soirée-amitié-impromptue-du-samedi-soir-qui-a-valu-tant-de-sentiment-de-culpabilité-plaisir-à-mamie...
Aucune invitation, même du dernier moment, ne mérite que l'on arrive les mains vides... la bonne éducation impose certaines règles !!!
Alors, le matin, inspection de réfrigérateur... et ouf, mossieu n'ayant failli ni à ses habitudes, ni à sa réputation... je découvre avec bonheur une montagne de figues achetées la veille lors de mon absence (prévue celle-là... ce qui a évité le raz-de-marée familial!!!)
Et une petit tarte, ça vous dirait...
                               TARTE AUX FIGUES SUR CREME D'AMANDE

Il vous faut :
-500g de figues
pâte sucrée
-300g de farine
-150g de beurre
-2cs de sucre
-1 jaune d'oeuf
-1 pincée de sel
crème d'amande
-150g d'amandes blanches en poudre
-150g de beurre
-2 oeufs
-100g de sucre
-2cs d'eau de fleur d'oranger (ma zhar)

Préparation :
Dans le mixer, mettre tous les ingrédients de la pâte, mixer, mettre en boule, filmer et placer au frais au minimum une heure.
Préparer la crème d'amande.
Au fouet, beurre et sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter amandes, oeufs et eau de fleur.
Etaler la pâte à tarte dans le moule beurré et piquer à la fourchette.
Napper de la crème d'amandes.
Je ne fais jamais cuire mes pâtes à blanc, je n'ai jamais eu de soucis, mais si vous doutez de votre four, cuire à blanc 10 minutes.
Oter les deux extrémités des figues, les couper en 4 et les disposer sur la crème en les enfonçant légèrement.
Choisir de préférence des figues mûres mais fermes pour éviter trop de jus et qu'elles se désagrègent en cuisant.
Cuire à four TH 5 pendant 35 minutes.
Mettre au frais avant de déguster.

FONDANTE, PARFUMEE, EXCELLENTE...

PAS DE PARTS DECOUPEES CAR EMPORTEE CHEZ MON AMIE YO...

 

#MOSAIQUES ANCIENNES... TARTE RECONFORT... AUX POMMES.....

Première parution le 08/03/2010
C'est MA journée!!! "Journée de la femme, je suis une femme, donc c'est ma journée".
La langue française est ainsi faite que si vous dites...
"C'est ma journée" avec un sourire extasié, un oeil coquin et des trémolos dans la voix, on pense...."Ouah, la veinarde, elle a fait quoi, aujourd'hui???"...
MAIS si vous prononcez ces mêmes mots en levant les bras au ciel, un brin d'exaspération dans la voix..."Aïe, aïe, aïe, la pôôôôvre, c'est pas son jour!!".

Alors moi, je lève les bras (pourtant contre l'avis de mon médecin, mauvais pour la dyspnée..)
Jugez plutôt.....
Débauche d'énergie pour concocter mes index.
Pluie et froidure dehors.
Un gros rhume qui m'oblige à moucher et éternuer toutes les 30 secondes.
Un nez....non une betterave bien cuite (cf la phrase au-dessus)
Une recette pensée toute la nuit, élaborée ce matin (môssieu ne rentrait pas ce midi, c'est lundi)pour être servie ce soir à mes 2 zôm, prise en photo pour vous... crêpes de pommes de terre farcies d'un haché de tajine poulet, citrons confits, olives (je ne prise pas trop la béchamel) et nappées de fromage râpé...
17 heures, on (je) fait les crêpes...patatra, cette pâte aux PDT fait un "gloubiboulga" dans la poêle...un peu de farine en plus...gloubiboulga plus épais!!....
Plan B ou règle 22, comme vous voulez...rassemblement des préparations, ajout de fromage râpé et hop...dans un moule à charlotte et au four pour un...semblant de tajine (on ne va pas me gâcher ma journée déjà si mal commencée tout de même!!)
Résultat 1heure30 plus tard!!!! (impossible de rendre cette chose solide) une purée (pas mauvaise, ma foi) entourée d'une super... pour ne pas dire coriace croûte brune!!
Tout cela bien sûr, pour faire bonne mesure, sur fond de dyspnée et de fatigue résiduelle.... et vous avez une petite idée de MA journée de la femme!!

Si ce ne fût pas ma journée, ce fût MA FETE!!
Pour ne pas finir ma journée sur une note trop négative, je ferme les yeux et je pense au soleil de ma vie...mes deux loulous adorés, mes petits-enfants... Celles qui me lisent régulièrement savent que je leur voue un amour absolu...

Et j'entends la voix d'oiseau de mon petit loulou..."Mamie, même si tu fais le gâteau d'anniversaire, bien sûr tu me fais ma tarte aux pommes"...Bien sûr, mon chéri et pour que tu n'oublies pas cette tarte faite et refaite au gré de tes envies, car en grandissant, tu peux désirer mille autres choses, je vais la graver sur ce blog... ainsi, personne n'oubliera que pour toi, c'était LE DESSERT ULTIME...

Pas bien belle en photo cette recette, car souvent préparée dans l'urgence, mais si pleine d'amour!!

                                         TARTE AUX POMMES ACIDULEE
                                                   POUR MON LOULOU

                                                      Il vous faut :
                                                   pour la garniture
                                                       -4 pommes
                                                         -du sucre
                                                        -du beurre

                                                  pour la pâte brisée
                                                     -300g de farine
                                                     -150g de beurre
                                                          -1 oeuf
                                                      -1/2cc de sel
                                                  -eau pour ramasser
   
Mettre la farine, le beurre bien froid coupé en dés et le sel dans le robot, mélanger.
Ajouter l'oeuf, pétrir et ajouter un peu d'eau si besoin (quelquefois, l'oeuf suffit).
Former une boule, filmer et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

                                                    pour la compote
                                                       -4 pommes
                                                  -10 abricots secs*
                                                     -2cs de sucre
                                                   -1/2 verre d'eau
*On peut remplacer les abricots secs par 5 ou 6 abricots au sirop (dans ce cas, remplacer le 1/2 verre d'eau par le sirop de la boîte) ou en saison par des abricots frais.

Pendant ce temps...
Peler les pommes, les couper en dés, les abricots en 4.**
Les réunir dans un récipient avec le sucre et l'eau.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote.
Ecraser à la fourchette et refroidir.

** Je mets des abricots dans ma compote car je trouve que leur côté acidulé donne du peps à une compote de pommes trop douce à mon goût. Cela ajoute beaucoup à cette tarte.

Reprendre la pâte, l'étaler au rouleau et la placer dans un moule à tarte beurré.
Etaler la compote sur la pâte (la compote est assez sèche, donc aucun risque de détremper la pâte).
Couper les 4 pommes restantes en lamelles fines, les disposer en rond sur la compote.
Parsemer de beurre et de sucre.***
Cuire à four TH 6 (180°) pendant environ 30 minutes (suivant les fours), la tarte doit être bien dorée.
**Avant petit-fils, je mettais de la canelle ET dans ma pâte ET sur mes pommes...mais petit loulou n'aime pas trop!!!

VOILA UNE TARTE DELICIEUSE DONT LA SIMPLICITE EN FAIT TOUT LE CHARME ET SURTOUT...... UN DESSERT DES MILLE ET UNE NUIT A MES YEUX..... LE BONHEUR DE MON PETIT-FILS (même si c'est son frère qui réclame ce dessert, ma lolotte chérie n'est pas la dernière à se régaler... Quand va-t-elle, elle aussi me réclamer SON dessert??)

QUE VOUS SOUHAITEZ EN CETTE JOURNEE DE LA FEMME...LE PLUS BEAU DES CADEAUX...DES PETITS-ENFANTS COMME LES MIENS!!!

#MOSAIQUES ANCIENNES... SOUVENIR D'ENFANCE... TARTE AU SUCRE.....

Première parution le 3/12/2009
Ah! les douceurs de l'enfance.... les délices sucrés préparés amoureusement par une maman et des "mamies gâteaux"... et dégustés autour de la grande table familiale, entre parents et frères et soeurs avec un bon chocolat chaud !!!!
Pour moi... image d'Epinal !!! Ma mère et mes grands-mère n'étaient pas de grandes cuisinières (ma mèmère chérie entre toutes détestait même!!!), les grandes tablées n'était pas pour moi car j'étais constamment chez ma grand-mère, et seul mon grand-père (le cuisinier de la famille le temps qu'il fût là) nous faisait de grandes séries de crèpes par quelques dimanches d'hiver.
Mais ma mamie, elle, nous préparait quelque fois une tarte au sucre, recette qui lui venait de sa belle-maman.
Pourquoi la tarte au sucre??? Pour comprendre, sachez que ma famille est une mosaïque d'origines diverses (et cela continue! pour notre plus grand bonheur!!)
Si, du côté maternel, il semblerait que nous soyons "français de souche" (comme on dit, je déteste ce terme), du côté paternel, la moitié était descendue de Belgique (c'est de là que vient la tarte au sucre) et l'autre moitié remontée d'Espagne.
Ce sont ces considérations sur ma famille qui ont provoqué mon "billet d'humeur"!!!

Je sais que nous sommes sur un blog culinaire et qu'il ne devrait être dédié qu'à la cuisine...
Mais ce n'est pas parce que nous aimons être derrière nos fourneaux que nous ne pensons pas et que nous ne pouvons nous exprimer....
Vous avez vu de quoi ma famille est composée.... d'une multitude d'origines connues (et les inconnues??). Pour ma part, je n'ai fait qu'enrichir cette mosaïque en épousant un tunisien (gafsien) et une de mes filles a encore renforcé les choses en épousant un mi-tunisien (sfaxien) mi-belge (retour à la case départ??)..... A vous d'imaginer de quoi mes deux (adorables) petits-enfants sont riches?????
Alors quand j'entends que MON PAYS (LA FRANCE) est en train de nous parler d'IDENTITE NATIONALE et que quelques imbéciles (ignares plutôt! la méconnaissance et l'inculture étant une plaie ouverte sur tous les extrémismes!) surenchérissent en déclarant ne pas vouloir de personnes originaires de certains pays, je vois ROUGE!!
Mais quel français peut se revendiquer d'avoir toutes ses racines sur le sol français (très rétréci au demeurant dans les temps anciens, les normands, les bourguignons et les anglais étaient chez eux et les frontières de la France "pays des Francs", bien rabougries!!!!)
Quel français n'a pas d'origine celte, normande, wiking, hun, vandale, romaine, polonaise, italienne, portugaise, espagnole, arménienne... (excusez-moi, mais j'en oublie sûrement quelques-unes!!)
Alors, mesdames et messieurs, vous feriez bien, au nom de vos ancêtres, de refuser cette (nouvelle... après du nord, du sud, breton, corse, fumeur, etc....) étiquette que l'on veut vous "coller"............ Et imprégnez-vous de la culture des autres, ce sera votre richesse!!!!
Pour terminer sur une note d'humOur..... comment un pays qui a fait du couscous son plat (pratiquement) national peut-il "tomber" si bas???? et faire le lit des extrémistes de tous poils.... Balayez devant votre porte.... réfléchissez..... et vous verrez que les extrémismes sont PARTOUT.... voir même dans votre propre tête....................

Ouf, cela fait du bien!!!!!!!!!!!!!! Revenons à la douceur de notre  
                                           TARTE AU SUCRE

Il vous faut :
-150g de farine
-70g de beurre                             
-1 oeuf
-10g de levure boulangère
-1/2 verre de lait
-1 pincée de sel                     
-150g de sucre roux (je n'en avais pas)
-50g de beurre fondu
-20g de crème fraîche

Préparation :
Préparer la pâte :
Verser la farine dans un saladier, faire un puits, y mettre le beurre, l'oeuf, la pincée de sel, et la levure préalablement dissoute dans la lait tiède.
Mélanger intimement, étaler dans un moule à tarte beurré et laisser reposer 1/2 heure.
Ce temps écoulé, étaler sur la pâte le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche.

 

 Cuire à four chaud TH 7 (210°) pendant 20 mn.

  Déguster tiède. Au petit-déjeuner, c'est une vraie façon d'ensoleiller sa journée!!!

#MOSAIQUES ANCIENNES... TATIN DE MECHOUIA.....

Quel plaisir j'ai vraiment à aller rechercher mes "vieilles recettes"... cette période de cogitations intenses pour réaliser une sorte de "promotion" de la sacro-sainte méchouia me revient en mémoire... fasse que je retrouve ces envies qui, je dois bien l'avouer, ce sont un peu émoussées au fil de mes déboires "bloguesques"...
Première parution le 13/11/2009

TATIN DE MECHOUIA 

Il vous faut :                      

Pour le caramel
-300g de sucre
-1 verre d'eau
Pour la pâte
-300g de farine
-150g de beurre
-1/2cc de sel
-eau pour ramasser

Pour l'appareil
-1 boîte de thon à l'huile d'olive
-2 poignées d'olives noires
-1/2 de la méchouia des aspics
-1 oeuf dur
Préparation :
Préparer la pâte brisée en mélangeant intimement les ingrédients secs et en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Placer au frais au moins 1 heure.
Hacher les olives et les répartir dans mes empreintes en silicone.
Pendant ce temps, faire le caramel (attention à la coloration!) et le verser sur les olives. Laisser refroidir quelques minutes.
Répartir un peu de thon et finir de remplir les moules avec la méchouia.
A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre), découper des ronds dans la pâte d'un diamètre légèrement supérieur à la taille des empreintes. Les placer sur la méchouia et rentrer soigneusement les bords à l'intérieur à l'aide d'un manche de petite cuillère.
Placer à four chaud TH 6 (180°) pendant 15 mn. Démouler de suite (sinon le caramle va durcir).
Servir chaud sur un joli plat et éparpiller de l'oeuf haché dessus.
ET VOICI DEUX SUPERBES ENTREES, L'UNE DELICIEUSEMENT FRAICHE, L'AUTRE TOUTE CHAUDE ET DOUCE..........

#MOSAIQUES ANCIENNES... DE SAISON... TARTE SAVEUR MECHOUIA

Elle est parue il y a très longtemps mais est toujours présente sur ma table.... c'est une de mes recettes chouchou...
Celles qui me suivent de longue date savent que je suis une fan de la méchouia... surtout revisitée... par mes soins.....
Celles qui découvrent mon blog verront (lors de l'apparition de tant de recettes) que mon cerveau est gravement atteint d'une "méchouyite aigue".....
recette de saison s'il en est facilement déclinable en tartelettes pour des iftar gourmands...
Voici le premier symptôme, apparu il y a fort longtemps..........
Première parution le 2/11/2009

TARTE MECHOUIA THON TOMATES

Le lundi, j'ai (normalement) ma journée pour moi. En effet, Môssieu ne rentre pas se restaurer à midi.
Ca, c'est la règle...L'exception la confirmant, comme tous les lundis depuis Ramadan (sauf une fois), le téléphone sonne et...Môssieu sera là ce midi!!
Ce lundi, j'avais prévu de "rentrer en cuisine", aucun élément  (maison et jardin nickel, lessive se dorant au soleil, personne dans les parages) ne venant "parasiter" ma joie de passer la journée à vous concocter une de mes "mosaïques"... et voilà un parasite, le téléphone!!... Donc, RV lundi prochain Inch'allah...
Un peu déstabilisée et désenchantée, après un p'tit repas vite préparé, mais quand même bon, revient un leitmotiv que je connais bien.... : "Et ce soir??", car Môssieu et fils n'aiment pas (à quelques exceptions prêt) manger la même chose midi et soir!!
Et brusquement, une idée fuse... et si je mettais de la méchouia dans une tarte??? Pourquoi pas!!!
De fil en aiguille est née cette tarte que je vous conseille, venant de la déguster
Une tarte désenchantée mais........originale
Il vous faut : 

Pour la pâte
-250g de farine
-50g de beurre
-50cc d'huile d'olive
-1cc de sel
-1cc de carvi
-de l'eau froide pour
ramasser la pâte

J'ai mis moitié beurre et moitié huile d'olive, et rajouté du carvi pour rappeler le goût de la méchouia.
Mélanger tous les ingrédients intimement et former une boule. L'enfermer dans du papier film et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture
-de la méchouia
-1 boîte de thon
-4 tomates olivette
-des olives
-sel, poivre, carvi
-huile d'olive

Sortir la pâte, l'étaler dans un moule huilé.
Sur la photo, vous pouvez voir les trois couches de cette tarte.
Tout d'abord, une couche de méchouia (très fine pour moi, car ma méchouia est très "hot" mais vous pouvez en mettre plus)
Ensuite, sur la méchouia, le contenu de la boîte de thon.
Et enfin, des rondelles de tomates, des éclats d'olives dénoyautées.
Parfumer avec sel, poivre et carvi (toujours le rappel à la méchouia).
Mettre à four TH 6 (180°) pendant environ 20 mn.
Nous l'avons dégustée ce soir avec notre incontournable artichaut, et une salade verte.
J'ai inventée cette tarte de toutes pièces et vraiment, c'est un délice!!
La pâte grâce au mélange beurre-huile était d'une incroyable légèreté, un peu sablée et très fondante, et la garniture légère et parfumée à souhait.

  A REFAIRE ABSOLUMENT!!!!