#MOSAIQUES ANCIENNES... ON LE DEGUSTE CE REPAS???... MISES EN BOUCHE... BAVAROIS ET CROQUETTES.....

Première parution le 17/06/2010
Repas de gala... anniversaire et aussi... on invite la "promise" et la future belle famille... le fiston veut du grandiose...
une Pour vous, une dégustation alors s'impose...
Vous pardonnerez, j'en suis sûre, vu les circonstances, la rareté et la mauvaise qualité des images...
                      BAVAROIS DE MECHOUIA EN MILLE-FEUILLES

La fraîcheur, la force et le fondant de la méchouia dans sa croûte de TUC, c'est un délice !!!
La recette est (ICI)

                                   CROQUETTES DE THON SAUCE THAI

                                                        Il vous faut :
                                                 -250g de thon à l'huile 
                                                       -1 gros oignon
                                                      -1 belle carotte
                                                -1 pomme de terre crue
                                                           -2 oeufs
                                                     -1/2 piment vert
                                         -1cc de coriandre fraiche (kosbor)
                                                       -1cs de persil
                                                    -1cc de ciboulette
                                                        -50g de râpé
                                                       -1cs d'harissa 
                                                       -sel et poivre
                                                         -chapelure
                                                         -sauce thaï

Préparation : 
Egoutter un peu le thon.
Râper l'oignon, la carotte et la pomme de terre.
Couper le piment en très petits dés.
Hacher la coriandre, le persil et la ciboulette.
Mélanger tous ces ingrédients.
Ajouter les oeufs, le râpé et tous les épices.
Former des petites boulettes de la taille d'une noix.
Les rouler dans la chapelure.
Mettre au frais au moins 1/2 heure (elles tiendront mieux à la cuisson). Les faire frire, les égoutter.Servir avec la sauce thaï pour "faire trempette".

Un goût inattendu, car le thon n'est pas "dominant", et la sauce thaï apporte une petite note "sucré-salé", voir relevée, très agréable.
                                            ROSES AU POULET

                                         Pour la pâte, il vous faut :
                                                -500g de farine
                                     -1 sachet de levure boulangère
                                                  -1cs de sucre
                                            -3cs de lait en poudre
                                              -30g de beurre mou
                                                -1 pincée de sel
                                               -18cc d'eau tiède

                                         Pour la farce, il vous faut :
                                           -2 escalopes de poulet
                                                 -1 gros oignon
                                          -2cs de roquette hachée
                                             -2cs de persil haché
                                       -2cs d'olives vertes hachées                                                                                                          -2 Riki
                                            -1cs de fromage frais
                                                  -1cs de tabel
                                                -1cc de curcuma
                                                  -sel et poivre
                                              -2cs d'huile d'olive
Recette originelle : blog "CULINARY DELIGHTS"

Préparation :
de la pâte
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre.
Quand la pâte a la consistance voulue, ajouter le beurre et pétrir à nouveau.
Former une boule, filmer et réserver 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparer la farce
Couper le poulet en petits dés, hacher l'oignon. Faire revenir dans l'huile.
Quand le poulet et l'oignon sont fondus et dorés, ajouter les autres ingrédients (sauf les fromages), et 1/2 verre d'eau.
Réduire jusqu'à absorption de la sauce. Refroidir.
Ajouter les fromages et mélanger.
Réserver.

Confection des roses
Reprendre la pâte, l'étaler au rouleau sur plan fariné.
Découper à l'emporte-pièce (ou avec un verre) des ronds d'environ 10cm de diamètre.
Réaliser les roses suivant ce shéma d'un blog ami (merci Kouki).

Reprendre la garniture au poulet, farcir le centre et fermer comme indiqué.
Cuire à four TH 6 (180°) pendant 15 à 20 minutes... 

 J'ESPERE QUE CETTE MISE EN APPETIT VOUS AURA DONNER ENVIE DE DEGUSTER LA SUITE....

#MOSAIQUES ANCIENNES... GRATOUILLIS... GRATOUILLIS... BAVAROIS DE MECHOUIA... UNE ENTREE EN 3D.....

Première parution le 7/06/2010
Week-end de folie..... et de cuisine !!!!
Epuisement le lundi matin.....
Mais la joie de deux évènements heureux fêtés hier font s'évaporer tous les petits mots (et, en toute honnêteté, une bonne séance de piscine et un petit coup de jaccuzi pour soulager tout cela).
En plus, la chaleur est "tombée" sur nous depuis 2, 3 jours et ça y est.... comme tous les ans, sauf que d'ordinaire depuis un mois déjà, on dégouline, on "colle de partout", chaque geste pèse.... et on est super heureux, l'été est là...
Super heureux car on l'a bien attendu, mais d'ici quelques temps viendra le moment des "râleries"..... On voudra de la fraîcheur, et notre ciel de ce bleu si intense que chaque été, il semble nous saluer d'un joyeux "coucou", semblera nous narguer !!!
Enfin, peut-être les autres..... ou vous..... car moi, même si je "râlote" un peu, j'adore la chaleur, l'étouffement, le poids de cette chaleur qui vous englue.......
Et surtout, cette période est ma période de "gratouillis" et ça, c'est ma récompense !!!
Je vous propose un aujourd'hui...
                           BAVAROIS DE MECHOUIA EN MILLE-FEUILLE

Il vous faut :                                                                                  
-24 TUC
-100g de méchouia
-50g de tapenade noire
-50g de thon à l'huile
-1 oeuf
-quelques olives
-2 feuilles de gélatine

Préparation :
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Cuire l'oeuf dur.
Prélever un peu de méchouia et la faire chauffer. Egoutter la gélatine, la mettre dans la méchouia chaude et mélanger. Verser dans le reste de méchouia. Réserver au frais.
          
Assemblage : 
Prendre 1 TUC, répartir la méchouia dessus puis le thon égoutté.
Puis un autre TUC dessus.
Dessus disposer la tapenade noire et décorer d'un triangle d'oeuf et d'un éclat d'olive verte.
Et prise d'une envie ludique et aussi pour aider toutes les morphologies, je me suis essayée aux déclinaisons multiples.

Tout d'abord la version gourmande : TUC dessus dessous.

La version raisonnable : TUC dessous et rondelle de tomate dessus.

Et enfin, la version légère entre deux rondelles de tomate.

L'ESSENTIEL AVANT DEGUSTATION... LE PLAISIR DES YEUX...

  DEGUSTATION... ET AUTRE PLAISIR...