#MOSAIQUES ANCIENNES... IL FAUT BIEN SE NOURRIR... BOEUF AIGRE-DOUX ET SON RIZ.....

Première parution le 20/10/2010
Que celui ou celle qui s'ennuie, là, tout de suite... lève le doigt... je prend sa place tout de suite!!!!!
D'autant que découverte pour moi, pas une minute d'ennui au compteur depuis le jour de ma naissance... au contraire, si mes journées pouvaient durer 48 heures...
Mais là, trop c'est trop!!!
Je suis étourdie...
D'abord le bruit du marteau-piqueur... il s'est fait plus épisodique, mais est toujours présent!!!
Et quand il s'arrête, ces derniers jours, impossible de l'oublier, il laisse des traces... entre inondations, piscines intérieures, noir complet, chutes de gravas dans la nuit, stores bloqués... il nous susurre à l'oreille : "fais dodo et rêve de moi, car demain, coucou... je reviens!!!"
Je suis étourdie...
Car, de temps à autres, je lui fais un pied de nez...
Brunch chez une très chère amie, et hop, pas entendu de la journée!!
Week-end chez fifille entourée de mes deux loulous (bon, là, pour le repos, je repasserais!!) et aux oubliettes, le chéri...
Soirée musicale rare, exceptionnelle, grâce à Ibrahim Maalouf et Alia Sellami, et, je ne l'entends plus... (la trompette pour me calmer des feux du marteau-piqueur, peux mieux faire, j'aurais pu choisir de la musique de chambre!!)
Mais, tête défaillante et corps fatigué, il nous faut malgré tout nous sustenter...
Pluie et vent mêlé, il nous faut du soleil...
Gris et terne le ciment, il nous faut de la couleur...
Peu de temps, il nous faut du rapide...
Euréka, j'ai trouvé!!!! (sans tremper dans ma baignoire!!!)...
                               BOEUF AUX ACCENTS AIGRE DOUX ET RIZ

                                               Il vous faut :
                              -500g de boeuf (rumsteak pour moi)
                                              -1 gros oignon
                                             -3 gousses d'ail
                                -1 poivron vert, 1 rouge, 1 orange
                                     -3cs de coulis de tomate
                                       -2cs de vinaigre de riz
                                      -1 boite 500g d'ananas
                                          -1cs de maïzena
                                  -1cs de gingembre frais râpé
                                         -1cc de cinq-épices
                                            -1cc de piment
                                             -sel et poivre
                                         -2cs d' huile d'olive

Préparation : 
Chauffer un wok à feu vif, verser l'huile.
Faire sauter le boeuf coupé en fines lanières rapidement.
Ajouter l'oignon en lamelles, les gousses d'ail écrasées et faire fondre.
Y joindre les poivrons en lanières, faire sauter quelques minutes, verser le coulis de tomate et mélanger.
Ajouter tous les épices, verser le vinaigre de riz.
Ajouter l'ananas coupé en dés.
Délayer la maïzena dans le jus d'ananas, éviter les grumeaux et verser dans le wok.
Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Faire cuire 2 verres de riz basmati, ou thaï ou parfumé après l'avoir fait tremper 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Servir la viande et son accompagnement sur le riz.

NE VOUS AVAIS-JE PAS DIT... RAPIDE???...

AVAIS-JE PARLE DE SOLEIL???...

#MOSAIQUES ANCIENNES... UNE COPIE FIDELE A L'ORIGINALE... SALADE "THAI".....

Première parution le 17/09/2010
Souvenir de mon délicieux petit séjour à Kantaoui du mois d'août...
Séjour enchanteur d'une mamie avec ses deux loulous... des jeux, de la tendresse et... de longues soirées plus vraiment de mon âge...
Pour clore en beauté ce séjour, quoi de mieux qu'un bon resto!!!
"Le Méditerranée".... choisi pour sa belle carte (il y en a d'autres), mais surtout pour sa vaste terrasse, son calme (au bout du bout du port, près de la capitainerie, loin des commerces hauts en couleurs... et en décibels), nous nous sommes tous, les deux loulous aussi, régalés d'un très bon menu, et les enfants se sont faits trois amis, trois chats bien nourris!!!
J'ai tellement aimé ma salade que j'ai décidé de la refaire pour mon menu asiatique de Ramadan et elle était délicieuse... un bémol toutefois... je la confectionnerais désormais avec du lait de coco en lieu et place (ou avec) de la crème fraiche!!! il me semble que cela n'en sera que meilleur....
Je vous livre donc mon impro.... due au souvenir de mes papilles (ouf, elle sont comme mon cerveau... mémoire d'enfer!!!)
                                  SALADE  THAI (ou pas) POULET ANANAS 

Il vous faut :                                                                     
-2 escalopes de poulet
-1 oignon rouge*
-1/2 boite de maïs
-1 boite ananas (petite)
-20g de crème fraiche
-1 yaourt
-sel
-huile de sésame (ou neutre)
* en saison, je préfèrerais les oignons tiges verts, plus en adéquation avec la cuisine thaï.
Préparation :
Couper les escalopes en dés et les cuire 10 minutes dans un bouillon.
Tailler l'oignon en lamelles et les tremper dans l'eau glacée pour les rendre croquantes (en plus débarrassés de leur gaz).
Mélanger le poulet cuit, l'oignon égoutté, le maïs et l'ananas coupé en dés. Mélanger.
Pour la sauce, fouetter la crème fraiche, le yaourt, le sel, et verser environ la moitié du jus de l'ananas.
Ajouter la sauce au mélange, vérifier l'assaisonnement.
Servir sur un lit de laitue et colorer l'assiette avec des rondelles de tomates...

Quelques réflexions de l'auteur :
Toute de douceur, de rondeur, d'onctuosité et de parfums, mais un peu sucré-salé... avis aux NON-AMATEURS!
La préparer quelques temps à l'avance pour l'explosion des parfums.
J'ai ajouté un yaourt pour la légèreté, vraiment pas indispensable!!!
Et SURTOUT... la prochaine fois, pour la sauce ce sera moitié crème fraiche (indispensable pour le "tenu" de la sauce) et moitié lait de coco... et là, ce sera p-a-r-f-a-i-t!!!

A REFAIRE D'URGENCE...